Pomme de terre pourpre: propriétés nutritionnelles et leur contenu

Les pommes de terre pourpres ont la même forme que les pommes de terre classiques à pâte jaune, elles sont légèrement plus petites et ont une consistance farineuse. S'ils ont une couleur différente, c'est parce que, contrairement aux jaunes, ils contiennent des anthocyanes .

Ces flavonoïdes font des pommes de terre pourpres un allié de la santé . En fait, ils ont les caractéristiques suivantes:

> antioxydants : comme tous les autres aliments violets ou bleus, et donc les boucles anthocyaniques, ils préviennent les maladies dégénératives et préservent la santé du corps;

> riche en sels minéraux : notamment potassium, allié du coeur et des muscles;

> utile pour les yeux : grâce aux anthocyanes, les pommes de terre pourpres agissent contre le vieillissement naturel des facultés visuelles;

> riches en fibres végétales et en amidons : ils sont donc utiles à la santé de l' intestin et ont un excellent pouvoir rassasiant .

Où poussent les pommes de terre violettes

Les pommes de terre pourpres sont originaires d' Amérique du Sud, d'où elles sont importées, ce qui leur confère un prix particulièrement élevé. Cependant, ils trouvent également de bons terrains de culture en France, où ils sont plus utilisés et connus qu’en Italie.

Les pommes de terre violettes peuvent être plus variées, toujours avec une couleur allant du bleu au violet. Il convient de souligner qu’elles existent dans la nature et qu’elles ne sont donc pas le résultat de manipulations d’OGM .

Comment faire cuire des pommes de terre violettes

Les pommes de terre violettes sont cuites comme des pommes de terre jaunes et se prêtent à des recettes intéressantes. Le goût est cependant différent, légèrement plus caractéristique; ressemble à celle des marrons cuits.

La peau est plus coriace et épaisse, il est donc nécessaire de l'éliminer avant de la manger. Ils peuvent être consommés bouillis ou utilisés pour préparer de la purée ou des gnocchis .

Rappelez-vous que la consistance est plus farineuse, il est donc nécessaire de garder un peu plus d'eau ou d'utiliser des aliments liants, tels que la farine de pois chiche ou la pâte classique de pomme de terre.

Recettes avec des pommes de terre violettes

Présentées sous forme de frites et utilisées pour garnir les plats, les pommes de terre violettes apportent une touche d’effet et surprennent par leur goût inattendu.

Croustilles violettes bicolores

Ces puces de cuisson rapides et saines permettent de combiner des pommes de terre normales et violettes, en tirant tous les avantages.

Lavez les pommes de terre et épluchez-les en les laissant dans l'eau pendant environ une demi-heure . Ensuite, ils sèchent et sont coupés en fines tranches. Essuyez-les avec du papier absorbant et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en pulvérisant un peu d'huile et (si vous le souhaitez) un peu de sel.

Vous pouvez également répandre d' autres épices à votre guise, telles que le gingembre en poudre, le curcuma, le curry ou le paprika.

Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes, ou au moins jusqu'à ce qu'ils deviennent secs et croquants. La combinaison de sélénium de pommes de terre jaunes et de potassium de pommes de terre violettes fait de ces croustilles un véritable remède pour le cœur .

Bon appétit!