Chou de Savoie: bon et riche en qualité
À ne pas manquer sur la table: le chou contient des glucides, des lipides, des protéines et est très riche en vitamines A, C et K. Les propriétés curatives bien connues de ce légume sont avant tout analgésiques, anti-inflammatoires, décongestionnantes et antiseptiques. Considérées comme sacrées par les Grecs anciens, les variétés de chou sont très nombreuses: parmi les plus tardives, vous pouvez choisir entre le Violaceo di Verona, le chou-chou de Piacenza, le Monrch, entre le début de la chou princesse et l'hybride Wirosa. Voici quelques recettes simples d'accompagnement avec du chou, le dernier plat parfait pour les végétariens et les végétariens.
Chou doux et pommes de terre croustillantes
ingrédients
> 1 chou;
> 3 ou 4 grosses pommes de terre;
> 2 tranches d'échalote;
> huile d'olive extra vierge, sel, poivre.
préparation
Nettoyez et coupez le chou en gros morceaux et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile, les échalotes hachées, le sel et le poivre pendant environ dix minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Pendant ce temps, tranchez les pommes de terre et faites-les revenir dans une autre casserole avec l'huile, les échalotes, le sel et le poivre, en les faisant dorer pendant environ dix minutes.
À ce stade, lorsque le chou est doux et les pommes de terre croustillantes, combinez les deux légumes dans une casserole et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, en laissant aromatiser.
Verzine à l'étouffée
ingrédients
> 1 chou;
> 2 gousses d'ail;
> huile d'olive extra vierge, sel, poivre noir fraîchement moulu
préparation
Après les avoir nettoyés, coupez le chou en fines lanières, puis placez-les dans une grande casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile et l'ail écrasé.
Faites sauter à feu vif pendant 3/4 minutes, en ajoutant du sel et du poivre, puis baissez le feu et faites cuire environ 15 minutes en ajoutant un demi-verre d'eau et en recouvrant.
Chou cru en salade avec haricots cannellini
ingrédients
> 1 chou;
> vinaigrette (vinaigre balsamique, huile d'olive extra vierge, sel, poivre, moutarde);
> 100 g de haricots cannellini bouillis;
> 1/2 oignon blanc;
> graines de citrouille.
préparation
Nettoyez et coupez le chou en lanières très fines. trancher finement l'oignon aussi, en le laissant tremper dans l'eau pendant au moins une heure; Dans un grand bol, placez le chou, la vinaigrette - en émulsifiant 4 cuillères à soupe d'huile, quelques pincées de sel, du poivre noir fraîchement moulu et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique - des oignons, des haricots et des graines de citrouille. Bien mélanger avant de servir.
