Kale, le nouveau super - aliment qui rend le monde fou, est le nom qui nous a rebondi au-delà de la Manche et indique ce légume frisé, à feuilles sombres, que nous appelons communément le chou frisé, à ne pas confondre avec le plus consommé Chou noir toscan.
C'est un chou qui est resté pendant des années en sourdine, qui aime les climats froids, cultivé et beaucoup consommé en Grande-Bretagne, produit et rendu en vogue également par nous.
Parmi ses propriétés: il est très riche en antioxydants, en vitamine C, en vitamine K, en caroténoïdes, en quercétine, en manganèse, en cuivre, en vitamines B, en fibres, en calcium et en potassium .
Un légume d'hiver qui est aussi un véritable remède pour le corps, en bref.
Avantages du chou frisé
Par rapport au très respectable chou noir, le chou frisé présente de plus grands avantages, car il contient une plus grande concentration d'éléments nutritifs.
Les bienfaits qu’il procure au corps proviennent d’un puissant effet anti-âge et absorbant des radicaux libres détestés, responsables du vieillissement; comme tous les membres de la famille Brassicaceae Oleracea, le chou frisé est également considéré comme un antitumoral et un anti-inflammatoire valables, en raison des composés importants qu’il contient. Enfin, grâce à sa richesse en vitamines, notamment la provitamine A, il aide à protéger les voies urinaires.
Recettes à base de Kale
Difficile à trouver dans les supermarchés, le chou frisé se trouve plus facilement sur les marchés locaux. Du goût aigre et sucré, il fait fureur aux États-Unis, où il est populaire même parmi les stars, comme l'actrice Gwyneth Paltrow ou le modèle Heidi Klum, qui le consomme de toutes les manières. Voici deux recettes saines et savoureuses.
Soupe De Chou Kale
Ingrédients :
> un chou frisé,
> un oignon rouge,
> une gousse d'ail,
> une carotte,
> une branche de céleri,
> un couple de petites pommes de terre,
> thym frais ou séché,
> sauge fraîche ou séchée,
> pain rassis,
> sel, poivre, huile d'olive extra vierge.
Préparation : mettez un filet d'huile dans une grande casserole, l'oignon émincé, la gousse d'ail et faites sauter les feuilles de chou hachées.
Ajoutez ensuite les pommes de terre, la carotte, le céleri bien nettoyé en petits morceaux et couvrez d'eau. Cuire et saler pendant environ 20 minutes.
Mélangez ensuite avec le mélangeur à immersion. Séparément, dans une poêle anti-adhésive, faire sauter du pain rassis coupé en cubes avec la sauge et le thym hachés.
Servir, verser les petits morceaux de pain aromatisés et assaisonner avec un peu d'huile d'olive et du poivre noir fraîchement moulu.
Salade de chou avec sauce de noix de cajou
Ingrédients :
> un chou frisé,
> une poignée de noix de cajou non salées,
> un pot de yaourt naturel,
> une gousse d'ail,
> un demi citron,
> sauce soja, sel, poivre,
> quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Procédure : Lavez bien le chou et coupez-le en petits morceaux en le plaçant sur un joli plat de service. Fouettez séparément les noix de cajou grossièrement à l'aide du mélangeur à immersion, en ajoutant progressivement tous les ingrédients énumérés ci-dessus pour obtenir en même temps une émulsion crémeuse et croustillante. Saupoudrer la sauce sur le chou et servir, accompagnée de boulettes de légumes ou de falafels.
