Quels sont le meloncella et la barattiere
Le meloncella et le barattiere appartiennent tous les deux à la famille des cucurbitacées et sont deux légumes typiques des Pouilles, faciles à trouver dans les plats les plus pauvres de l'alimentation et de la cuisine méditerranéenne.
Nous ferions mieux de les appeler «fruits anciens et oubliés», car ces deux produits, très populaires il y a plus d'un siècle, sont ensuite tombés dans l'oubli pour réapparaître sur la table et parmi les étals du marché ces dernières années.
Ces 2 hybrides spontanés ont une histoire mystérieuse et sont très similaires, tous deux étant un croisement entre le melon immature et le concombre ; le goût est semblable à celui du concombre, mais plus délicat et se termine par une note douce, tout comme le melon.
Riche en eau et désaltérante, les paysans qui travaillent dans les champs, longtemps sous le soleil brûlant du sud, se désaltéraient en mangeant ces meloncelle et barattieri et les échangeaient souvent contre d'autres aliments, d'où son nom de "barattière".
Où trouver le meloncella
Nardò, Copertino, Leverano, Galatina et Taviano : ce sont les quartiers de Lecce où vous pouvez trouver plus facilement le meloncella.
La méloncelle a une forme cylindrique et allongée et la peau, recouverte d’une fine couche de duvet, cache une pulpe légère, juteuse et croquante .
La méloncelle existe également dans une variété de verts plus sombres ou plus pâles, ou a des côtes claires.
Où trouver le troc
Gravina, Fasano, Ostuni: c’est la région où, historiquement, la production de barters est attestée, légèrement plus au nord que le meloncella.
En fait, il y a tellement de variétés de ce fruit que chacune porte un nom différent, mais elles diffèrent très peu.
Le troc est en fait très similaire à la méloncelle, qui est également plus facile à digérer que le concombre car elle ne contient pas de cucurbitacine.
À savoir: le meloncella et la barattière font partie de la campagne d'information " Nourrissez les couleurs de la vie ", cofinancée par l'État italien et l'Union européenne, pour les encourager à consommer des aliments sains et naturellement colorés et à profiter des avantages des fruits et légumes de saison. .
Lire: "Les Pouilles, la cuisine côtière méditerranéenne" de Peppino Manzi.
