Fruits et légumes de saison: souvent le potager les produit en grande quantité, quand nous n'avons pas de potager, nous en achetons plus au marché ou chez l'agriculteur pour économiser de l'argent.
Alors voilà, arrivé à la maison, le dilemme: où est-ce que je mets la courgette? Et les kakis ? Comment est-il préférable de garder tous ces haricots?
Ne vous inquiétez pas, nous apprenons que pour chaque type de légume et de fruit, il existe un lieu idéal!
Acheter, transporter ...
Tout d'abord, l'achat a son poids: les fruits et les légumes ne doivent pas être achetés en grande quantité, surtout si vous savez que vous ne pouvez pas les manger à temps!
Ne soyez pas tenté, mais pensez aux doses, calculez approximativement la consommation et n'achetez pas plus que nécessaire. Deuxièmement, il est essentiel de choisir les fruits et légumes avec le degré de maturité approprié, étant donné que les variétés saisonnières et locales ont de meilleurs temps de maturation, car elles sont naturelles.
Il est également important de faire attention au transport . Quand on voit des femmes marcher dans les rues en Suède ou en Allemagne avec un panier rempli de fruits et de légumes de saison, il ne s'agit pas seulement d'un facteur écologique, mais il est également important de savoir comment transporter les choses.
Il est toujours préférable de mettre les produits frais dans des récipients en papier ou des paniers en osier plutôt qu'en plastique. Dans les sacs en plastique, en plus de la chaleur, les fruits et les légumes transpirent, comme s'ils faisaient un sauna!
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... et le mettre au bon endroit!
Ici nous sommes au point. Réfrigérateur, corbeille de fruits, étagères, à l'intérieur ou à l'extérieur de la maison, congélateur. Où mettre tous ces fruits et légumes?
- Le frigo Faites attention aux températures et rangez les aliments loin des murs réfractaires. Ici nous sommes autour de 4 ° C, ce devrait être généralement la température idéale. Le point le plus froid du réfrigérateur est la tablette la plus basse située au-dessus du tiroir (2 à 4 ° C), tandis que les compartiments à l'intérieur de la porte sont les points les plus chauds (jusqu'à 10 à 15 ° C); les clayettes intermédiaires peuvent varier de 4 ° à 5 ° C, les centrales, jusqu'à 8 ° C des plus hautes; les tiroirs du bas peuvent atteindre 10 ° C et c’est ici qu’ils sont destinés aux fruits et légumes, sinon endommagés par des températures plus basses. Ici, les légumes tels que la salade peuvent être conservés, coupés et rassemblés dans un linge, à d'autres légumes qui préfèrent le frais, tels que les asperges, les artichauts, les carottes, le chou et les champignons cultivés. Parmi les fruits du réfrigérateur, il y a la banane, car la production d'éthylène, un gaz qui provoque sa maturation, est ralentie. Évidemment, si vous voulez mûrir, il disparaît, au contact d'autres fruits, tels que des pommes.
- À la maison. Certains aliments, au lieu d'être réfrigérés, peuvent être endommagés. Parmi ceux-ci figurent les fruits exotiques, les agrumes, les haricots verts, les concombres et les courgettes . De toute évidence, les produits qui doivent encore mûrir doivent être stockés à l'extérieur du réfrigérateur. L'endroit le plus frais de la maison est parfait pour l' oignon et l'ail . Les solanacées ( aubergines , pommes de terre, poivrons et tomates ), à des températures inférieures à 7-8 ° C, ont tendance à changer de couleur et de se tacher sur la peau. Le frigo est l’ ennemi numéro un de la tomate : les basses températures favorisent la formation de moisissure et lui font perdre son goût; La meilleure façon de les conserver est donc de les conserver dans un sac en papier à la température ambiante. Des fruits comme le kiwi, les poires et les pommes, qui peuvent durer plusieurs semaines, peuvent être placés dans un plateau, dans un grand plat ou dans un panier bien étalés, tandis que les légumes se trouvent dans une commode à tablettes ventilées. Les légumineuses séchées doivent plutôt être stockées dans des environnements frais et secs.
- En dehors de la maison . Cela dépend des températures et doit être vérifié tous les jours à l'aide d'un thermomètre extérieur. En substance, nous devrions éviter de laisser trop longtemps les légumes et les fruits où le soleil et les températures élevées, pendant les mois chauds, favorisent les processus de maturation. Inversement, les mois froids pourraient les geler. Les températures idéales varient d'environ 3/4 ° C à la hausse, en fonction du produit. Vous pouvez créer des étagères dans un endroit frais, ombragé et bien abrité, sur la terrasse ou sur le balcon, mais également dans une cave ventilée, où stocker des légumes moins de saison tels que courgettes, courgettes, choux, oignons, échalotes, pommes de terre et ail . Parmi les fruits, ceux qui souffrent moins sont la pomme, le kaki peut rester dehors dans le froid, la poire, la banane.
- Le congélateur. Poivrons, aubergines, brocolis, épinards, bette à cardes, chou, haricots verts, asperges, champignons, oignons, céleri, persil, basilic, carottes et même des fruits, tels que baies sauvages, myrtilles, fraises (dans le cas également des smoothies), oui ils peuvent geler, ils peuvent donc être réutilisés à l'occasion. Certes, les propriétés et le goût ne seront pas les mêmes, mais pour éviter les déchets, le congélateur peut être un allié valable. En ce qui concerne les légumes, avant de les conserver au congélateur, il est préférable de les faire bouillir pendant une minute, en les laissant refroidir et si nécessaire, coupez-les en cubes ou à la taille désirée, prêts à l'emploi. Ensuite, placez-le dans un sac de congélation, laissez l'air s'échapper et scellez bien.
Attention : les pommes produisent de l'éthylène, il est donc recommandé de s'éloigner des autres fruits et légumes, à moins que vous ne vouliez mûrir rapidement!
Il est toujours bon de savoir comment choisir les fruits et les légumes à acheter et comment les laver au mieux.
