Le gingembre est une épice stimulante et tonique, utile par exemple pour les nausées et la digestion. Découvrez tous les avantages et comment l'utiliser.
Le gingembre ( Zingiber officinale ) est une plante herbacée vivace de la famille des Zingibéracées . Très utilisé en cuisine, il possède des propriétés anti-inflammatoires et digestives qui le rendent utile pour l'estomac et le cœur. Découvrons mieux.
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Le gingembre est très apprécié en cuisine en tant qu'épice et arôme par l'industrie alimentaire (le gingembre, par exemple, est la boisson appelée ginger ale), mais il possède également des propriétés médicinales intéressantes.
Sur le marché, on le trouve sous forme de racine fraîche ou séchée, réduite en poudre ou sous forme d' extrait ou de gingembre confit en utilisant uniquement le sucre naturel de sa racine . La poudre de racine de gingembre séchée est généralement encapsulée et vendue sous forme de comprimés pratiques. Il n'y a toujours pas de consensus sur le dosage, mais la plupart des médecins prescrivent 500 mg à 1000 mg de gingembre par jour.
Propriétés du gingembre
Le gingembre est utilisé comme anti-inflammatoire naturel et digestif et fait partie des médicaments anti- nausée et anti- origine les plus efficaces. Avec le gingembre, vous pouvez traiter des troubles tels que le mal des transports, le mal de mer, les nausées matinales.
Ses propriétés anti-émétiques semblent résider dans les effets locaux sur les parois de l'estomac et des intestins. Les principes actifs de la plante se concentrent tous dans sa racine: des substances non volatiles telles que le gingérol, les résines et les mucilages.
En médecine traditionnelle extrême-orientale, le gingembre est utilisé dans le traitement de l'arthrose, de la grippe, comme stimulant cardiaque, pour protéger la muqueuse gastrique.
Grâce à ses propriétés antibiotiques, le gingembre est un allié valable de l’ estomac, de l’intestin, du cœur et du système circulatoire.
L'huile essentielle de gingembre est également riche en propriétés importantes. En fait, il s’agit d’antinausée, de tonifiant, d’analgésique, digestif, antiviral et aphrodisiaque.
Le gingembre est également utile contre l'halitose: il peut vous aider à siroter de l'eau chaude bouillie pendant 10 minutes avec du gingembre frais, un remède qui favorise la digestion et neutralise l'accumulation de toxines et la fermentation bactérienne.
Calories et valeurs nutritionnelles du gingembre
100 g de gingembre frais contiennent 80 kcal et:
- Protéines 1.82 g
- Glucides 17, 77 g
- Sucres 1, 7 g
- Graisse 0, 75 g
- Cholestérol 0 mg
- Fibre alimentaire 2 g
- 13 mg de sodium
Contre-indications de gingembre
L'utilisation de gingembre doit faire l' objet d'une consultation médicale dans les cas suivants:
- grossesse et allaitement
- si vous prenez des anti-inflammatoires
- si vous prenez des médicaments antiagrégants et anticoagulants (tels que le cardioaspirana) en raison de l’effet fluidifiant du gingembre.
La prise doit être complètement évitée en cas d’allergie connue à un ou plusieurs composants et à des doses limitées, car un excès de gingembre peut provoquer une gastrite et des ulcères .
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Utiliser dans la cuisine
Restons sur le sujet et découvrons comment préparer d'excellents biscuits au gingembre (il existe de nombreuses façons d' utiliser le gingembre dans la cuisine ) :
Obtenez 450 grammes de farine, 70 grammes de sucre, 25 grammes de beurre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de levure, 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à soupe de cannelle, 1/2 cuillère à soupe de girofle moulu, 1/2 cuillère à muscade, 1 oeuf, 200 grammes de miel, 1 cuillère à soupe de vanille.
Faites fondre le beurre et le miel et mélangez-les au sucre, aux épices et à la pincée de sel. Mélangez la farine et la levure chimique, puis ajoutez l'œuf. Une fois que la pâte a bien fonctionné, laissez-la reposer au moins deux heures au réfrigérateur.
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie, lui donner la forme souhaitée (vous pouvez utiliser des moules, peut-être simplement des formes d'hommes) et décorer les biscuits après les avoir cuits au four à 180 °.
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Curiosité sur le gingembre
- Dans une étude américaine récente, la poudre de gingembre a été comparée à un métiastopramide, un antiémétique connu, et à un placebo pour évaluer l'incidence des nausées et des vomissements postopératoires. L'enquête a montré que sur les 60 femmes en attente d'une intervention chirurgicale, le groupe traité avec 1 000 mg de gingembre a réagi de manière identique à celle du groupe de femmes traitées avec 10 mg de métoclopramide.
- Bien que marqué par une histoire malheureuse (cuite par une grand-mère et mangée par un renard), le biscuit au gingembre est le protagoniste absolu des contes de fées avec lesquels les enfants anglophones s'endorment. Rappelez-vous le cookie qui apparaît dans Shrek ? Un pain de gingerman irrésistible!
