L'huile de riz est une huile végétale obtenue par pressage à froid du germe et de la peau interne du grain: parties présentes dans le riz brut (intégral), mais éliminées mécaniquement lors du décorticage et du dynamitage. L’huile est donc contenue dans le germe et dans ce film qui s’appelle paillettes et représente l’un des composants mineurs de la graine (2% en poids). Avec une saveur douce et délicate et un arôme de noisette agréable, il est utilisé comme condiment pour assaisonner les salades et les légumes.

En cosmétique naturelle, l'huile de riz est utilisée pour sa forte teneur en orizanol gamma qui, grâce à sa structure chimique particulière, a une activité antioxydante significative. Utilisé sur la peau, il a été démontré que cet ingrédient actif possède la capacité de protéger les rayons ultraviolets et de protéger la peau des dommages qu’elle provoque.

Propriétés et avantages de l'huile de riz

Dans les pays de l'Est, où l'incidence des pathologies cardiovasculaires est l'une des plus faibles du monde, l'huile de riz est appelée «huile essentielle pour la santé», car elle est capable d'inhiber la synthèse du cholestérol et des triglycérides dans le corps. Naturellement riche en acides gras insaturés (78%) et en tocophérols, elle se distingue de toutes les autres huiles car elle contient le plus haut taux de stérols insaponifiables (3, 5%), dont le plus important est, comme nous l'avons vu, le Le gamma oryzanol, un antioxydant qui aide non seulement à protéger la peau, mais qui, pris en interne, est efficace pour prévenir les crises cardiaques.

Utilisation alimentaire: les populations des régions asiatiques ont été les premières à utiliser cette huile comme huile de cuisson, car, du fait de sa stabilité et de sa résistance aux températures élevées (point de fumée élevé 254 °), elle convient aux aliments frits et frits. L'huile de riz contient divers types de matières grasses, dont 47% sont monoinsaturées, 33% polyinsaturées et 20% saturées . C'est donc dans sa consommation brute que cette huile a tous ses effets bénéfiques sur la santé, car elle contient des phytostérols, des composés censés réduire l'absorption du cholestérol, et une quantité importante de vitamine E, l'antioxydant des tissus .

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Usage cosmétique: l’ huile de riz est appréciée pour son action émolliente, anti-inflammatoire, hydratante et protectrice contre les rayons UV . Les tocophérols de l'huile de riz sont largement utilisés comme substances anti-âge fonctionnelles destinées au traitement et à la prévention du vieillissement prématuré de la peau. Le gamma oryzanol neutralise efficacement les dommages causés par les radicaux libres sur les phospholipides des membranes cellulaires, protégeant la peau du stress oxydatif et du photo-vieillissement. Pour toutes ces propriétés, l'huile de riz est indiquée dans la formulation des crèmes de jour destinées au traitement et à la protection de tous les types de peau et à la préparation de produits solaires.

Description de la plante

Oryza sativa - Graminées

Plante herbacée annuelle d'origine asiatique, mais elle est maintenant cultivée sur environ 95% de la surface mondiale du riz. Hauteur de 120 à 195 cm (il peut même atteindre 5 mètres de hauteur) avec des racines adventives et embryonnaires, qui ont la caractéristique de développer des parenchymes en suspension dans l'air, qui permettent au riz de vivre dans un environnement aquatique. La tige (appelée tige ) a des entre-nœuds creux et des nœuds pleins. Ses feuilles sont vert clair, en forme de gaine, mesurent plusieurs centimètres de long et deux de large, avec des poils blancs, courts et épais.

Au sommet de la tige, il présente une panicule (inflorescence analogue à la panicule), à ​​maturité en pente, constituée d'épillets unifloraux à fleurs hermaphrodites à six étamines et d'un pistil; l'ovaire contient un seul oeuf. Le fruit est un caryopsis elliptique ou sphérique avec des glumelles très développées. Au niveau italien, le classement est: rond, semi-fin, fin, superfine. Le riz paddy, une fois débarrassé des glumelles qui l'enferment et est correctement travaillé (après le décorticage, la brillance est également réalisée) a une couleur blanc ivoire et une consistance dure.