La citronnelle, ou citronnelle, nous est connue principalement comme répulsif naturel contre les moustiques .

En fait, la citronnelle est également un ingrédient largement utilisé dans les cuisines asiatiques, en particulier dans les cuisines thaïlandaises et, ces dernières années, son utilisation dans les cuisines s'est également répandue dans notre Ouest, notamment dans la haute cuisine.

La citronnelle est une herbe qui se termine par un bulbe blanc, la partie la plus savoureuse de l'ingrédient; sa forme rappelle un peu celle de la ciboulette.

On ne la trouve pas facilement sur le marché dans les magasins communs, mais il est difficile surtout de la trouver fraîche. trouve principalement séché ou en poudre.

Comment utiliser la citronnelle dans la cuisine

La tige et le bulbe sont utilisés dans la citronnelle . Le bulbe est haché ou écrasé comme pour l'ail. La tige, par contre, doit être finement hachée avant d'être ajoutée à ses propres plats.

La citronnelle est particulièrement aromatique, en particulier le bulbe, et doit donc être ajoutée en petites quantités.

Il est souvent utilisé pour enrichir des plats à base de poisson, par exemple des assaisonnements avec des fruits de mer ou des soupes. Il est fréquemment combiné avec de l'ail, du piment et de la coriandre.

La citronnelle est également utilisée comme ingrédient dans la préparation de sauces ou de soupes aigres-douces, combinées par exemple avec du lait de coco et / ou du gingembre.

C'est également un excellent moyen d'enrichir les soupes de légumineuses, surtout si elles sont à base de lentilles. Il est également utilisé sur la viande, en particulier sur les viandes blanches.

La citronnelle et la marinade

Une des utilisations les plus intéressantes de la citronnelle est son ingrédient pour la marinade .

La saveur fraîche et d'agrumes en fait un ingrédient idéal pour faire mariner le poisson, mais aussi pour la viande.

Il est combiné, par exemple, avec du lait de coriandre, d'ail et de soja ou même du lait de coco, en fonction de l'aliment que vous souhaitez subir.

La marinade doit être maintenue au moins une heure, mais il est préférable de la prolonger pour obtenir le rendement maximal en termes de goût.

La citronnelle pour la préparation de tisanes

Jamais entendu parler de tisane à base de citronnelle ? Dans les Caraïbes, on l'appelle Fever Grass Tea en raison de son utilisation, en médecine traditionnelle, comme remède naturel contre la fièvre.

Il est préparé avec de la citronnelle sèche, exactement comme une tisane ordinaire, c’est-à-dire en faisant bouillir l’eau et en laissant la citronnelle en infusion pendant quelques minutes.

Des sachets confectionnés sont également disponibles sur le marché, en particulier dans les magasins spécialisés dans les aliments ethniques ou sur le Web.

La tisane à la citronnelle ou la citronnelle a de bonnes qualités digestives .