Le gingembre ( Zingiber officinale Willd. Roscoe ), également connu sous le mot anglais " Ginger ", est une plante herbacée originaire d’Extrême-Orient, mais il est cultivé en Europe depuis des siècles.

La plante a un " rhizome " caractéristique charnu et ramifié, c’est la partie à partir de laquelle la tige est étendue en hauteur, et s'étend généralement horizontalement juste sous le sol, c’est là que les complexes pharmacologiquement actifs s’accumulent: en "botanique pharmaceutique" "La partie de la plante à partir de laquelle ces substances sont extraites est appelée" drogue ".

Gingembre, épice pour la cuisine

Dans le rhizome du gingembre, il existe des substances particulières (notamment les gingérols et le shogaoli ) qui lui confèrent une saveur typique: piquante et épicée, dont l'utilisation en cuisine comme épice, à la fois en tant que gingembre séché et en poudre, est à l'état frais pour être coupée en fines tranches.

L'utilisation comme épice pour l'assaisonnement des aliments se pratique principalement dans la cuisine orientale, mais depuis quelque temps également dans la cuisine occidentale.

Cette particularité fait que le gingembre est très apprécié également dans la composition des boissons et des liqueurs.

AVERTISSEMENT : n'utilisez pas de gingembre comme plat d'accompagnement, mais seulement en petites quantités et occasionnellement, une consommation excessive peut créer des problèmes gênants ( voir ci-dessous ).

Gingembre et phytothérapie

La poudre de rhizome est utilisée pour former les formes d'ingestion les plus courantes telles que les comprimés ou les gélules et pour exploiter les propriétés de ses principes actifs ( gingérols et shogaols et zingibérène de l' huile essentielle).

> Anti-nausée En particulier dans les cinétoses (ou mal des transports), c'est-à-dire le mal des transports, comme le mal de mer, la maladie de la voiture, etc. il réduit le sentiment de nausée avec une activité similaire à celle du dimenhydrinate (présent dans les médicaments anti-nauséeux les plus courants) mais sans apporter ses effets indésirables: il n'agit pas au niveau du système nerveux central mais au niveau de l'estomac, réduisant ainsi les contractions typiques de la nausée.

L'utilisation dans les nausées pendant la grossesse est plutôt controversée: certaines études rapportent la possibilité de dommages au fœtus et les autorités de la santé déconseillent de le faire, si elles ne sont pas sous surveillance médicale.

> Difficultés digestives ( dyspepsie ) et manque d’appétit C’est en fait un eupeptique et un stomacal, qui stimule les fonctions digestives : il augmente la sécrétion de la salive, des sucs gastriques et biliaires, stimule le péristaltisme de l’estomac et de l’intestin (effet procinétique ); cela est utile à la fois pour stimuler l'appétit (effet apéritif ) et pour faciliter la digestion.

> Excès de gaz intestinal (météorisme) Limite la formation de gaz et surtout leur stagnation favorisant leur expulsion (effet carminatif ).

> Colique intestinale Réduit les crampes de viscères douloureuses (effet antispasmodique ) dues à un excès de gaz ou à une colite.

Autres activités du gingembre

> L'anti-inflammatoire en tant qu'inhibiteur de la "cascade de l'acide arachidonique" limite la formation de médiateurs inflammatoires. C'est pourquoi il est également un agrégateur plaquettaire (fluidifie le sang avec un effet antithrombotique).

> Stimuler la circulation (surtout périphérique) En fait, une utilisation pratique du gingembre pour soulager les douleurs abdominales sur les pieds consiste à l'ajouter aux bains de pied.

> Diaphoretic (stimule la transpiration) peut donc être un adjuvant à la baisse de la température corporelle en cas de fièvre (ainsi que de son activité antipyrétique légère).

> Antimicrobien très utile au niveau gastro-intestinal pour lutter contre la prolifération de germes putréfiants responsables du météorisme.

Contre-indications pour la prise de gingembre

Une utilisation excessive peut avoir des effets indésirables sur les agents thérapeutiques avec l'apparition de diarrhée et de flatulences excessives, mais surtout de douleurs gastriques ou de brûlures; une surdose peut provoquer des arythmies.

Les contre-indications à utiliser sont les suivantes: gastrite gastro-duodénale ou ulcère, calculs biliaires (cholélithiase), saignements, grossesse et allaitement (si elles ne sont pas sous contrôle médical), âge inférieur à 18 ans.

Le gingembre peut également augmenter l'activité de médicaments tels que les anti-inflammatoires en vente libre, les anticoagulants, les antidiabétiques, les bloqueurs des canaux calciques utilisés dans le traitement de l'hypertension et des maladies cardiovasculaires.