Le chou rouge, ou chou rouge, est un légume d’hiver typiquement riche en vitamines, fibres et minéraux antioxydants. Dans cet article, nous allons apprendre trois recettes pour goûter à la fois du chou violet cuit et cru .
Risotto au chou violet
ingrédients
> 320 g de riz carnaroli;
> 450 g de chou pourpre;
> bouillon de légumes;
> 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
> un demi oignon;
> trois cuillères à soupe de vin blanc
> quatre cuillères à soupe de flocons de levure nutritifs;
> une cuillère à café d'huile de noix de coco;
> sel, poivre.
préparation
Préparez d’ abord le bouillon de légumes qui sera utilisé pour cuire le risotto et coupez le chou pourpre en fines lanières. Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l'huile, dorer l'oignon coupé en fines tranches et ajouter le chou violet en le faisant dorer pendant quelques minutes.
Ajoutez le riz, faites-le griller quelques minutes, puis ajoutez le vin blanc et laissez-le sur le feu jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé. À ce stade, ajoutez le bouillon chaud, une ou deux louches à la fois. Une fois cuit, éteignez le feu, incorporez le riz avec de l'huile de noix de coco, salez et poivrez, et servez.
Tarte salée au chou mauve
ingrédients
> un disque de pâte salée;
> 300 g de chou pourpre;
> 300 g de béchamel de légumes;
> 5 cuillères à soupe de levure alimentaire en flocons;
> huile, sel et poivre.
Pour la sauce béchamel
> 30 g d'huile d'olive extra vierge;
> 30 g de farine;
> 300 ml de lait végétal.
Proeparazione
Préparez la pâte végétale végétalienne et, pendant que vous la reposez au réfrigérateur, coupez le chou pourpre en fines tranches et faites-le cuire: dans une casserole à bord relevé, faites dorer une gousse d'ail dans de l'huile d'olive extra vierge, ajoutez le chou pourpre et le faire dorer pendant quelques minutes; puis ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux.
Pendant ce temps, préparez la béchamel de légumes: dans une casserole, mélangez la farine et l’huile, ajoutez le lait de légumes et mélangez bien ; allumer le feu et porter à ébullition en continuant de remuer; retirer du feu lorsque la béchamel a épaissi et ajouter une pincée de sel.
Lorsque le chou pourpre est cuit, laissez le reste de l'eau s'évaporer en retirant le couvercle et en augmentant la chaleur. Ajoutez le chou pourpre à la béchamel, placez la pâte brisée dans un plat allant au four, remplissez-la et saupoudrez le gâteau savoureux des flocons de levure . Cuire au four statique à 180 ° C pendant 30 minutes et servir chaud.
Salade au chou mauve
ingrédients
> 250 g de chou pourpre;
> 2 oranges;
> 200 g de pois chiches bouillis;
> huile, sel, poivre
> le jus d'un demi citron.
préparation
Coupez le chou pourpre en fines lanières et placez-le dans un saladier. Préparez une vinagrette avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre et ajoutez-les au chou; remuer et laisser reposer environ une demi-heure.
Avant de servir, ajoutez les pois chiches préalablement bouillis et les oranges pelées et coupez-les en fines tranches.
