Le curcuma est un rhizome largement utilisé en cuisine et en phytothérapie pour son arôme, sa couleur et ses propriétés bénéfiques. La consommation de curcuma est considérée comme sûre, mais il existe des cas où le curcuma doit être évité : voyons lesquels.
Curcuma, qu'est-ce que c'est et à quoi ça sert
Le curcuma est le rhizome de Curcuma longa, une plante herbacée vivace originaire de l'Inde et appartenant à la famille des Zingibéracées.
Le rhizome de curcuma contient de l'amidon, des flavonoïdes, une huile essentielle et un mélange de substances connues sous le nom de curcuminoïdes, responsables de la couleur jaune.
Le curcuma est utilisé en cuisine comme colorant alimentaire sans toxicité et résistant aux variations de pH et comme condiment aromatique, seul ou avec d’autres épices: par exemple, il est utilisé dans la préparation du curry avec du cumin, de la coriandre, du poivre et d’autres épices.
En phytothérapie, le curcuma est utilisé pour ses nombreux effets bénéfiques: il possède des propriétés anti-inflammatoires, anti-oxydantes et immunostimulantes, utiles dans le cas de maladies inflammatoires et dégénératives chroniques.
Le curcuma (comme cela a été confirmé dans une étude récente publiée dans Nature) est également indiqué pour le traitement des troubles gastro - intestinaux, hépatiques et biliaires car il peut augmenter la production et le flux biliaire et pour ses propriétés carminatives et antispasmodiques. intestinal.
Quand éviter le curcuma
Le curcuma est un remède utilisé depuis longtemps à la fois pour l'alimentation et à des fins thérapeutiques et son utilisation est considérée comme sans danger. Le curcuma n'a pas d'effets secondaires importants, mais devrait être évité dans certaines situations particulières.
L'utilisation de curcuma est par exemple à éviter en cas d'hypersensibilité ou d'allergie à un ou plusieurs composants; de plus, étant donné l'action sur la production et le flux biliaire, le curcuma devrait également être évité en cas d' obstruction des voies biliaires . Dans le cas des calculs biliaires, le curcuma devrait être utilisé sous surveillance médicale.
Pendant la grossesse et l’allaitement, le curcuma peut être utilisé occasionnellement dans l’alimentation, mais il n’est pas recommandé de le prendre sous forme d’extraits.
En ce qui concerne les interactions, il est possible que la consommation de curcuma interfère avec les médicaments hypoglycémiques. Il est donc conseillé de consulter votre médecin si vous prenez simultanément ce type de médicament.
Enfin, l’utilisation du curcuma sous forme de tisane n’est pas recommandée car ses composants actifs sont peu solubles dans l’eau.
