Nous connaissons tous le produit que les amis des abeilles appellent le miel et nous l'associons généralement au goût sucré, à la couleur jaune ambre et à la consistance collante, mais tous les miels ne sont pas comme ça et il n'est pas toujours facile de choisir un miel de haute qualité. Les facteurs qui déterminent sa couleur, sa consistance, son goût et ses propriétés bénéfiques sont nombreux, mais l'essentiel est de savoir choisir et reconnaître un miel de bonne qualité parmi les différents miels disponibles sur le marché.

Lire l'étiquette: origine du miel

La première chose à considérer lors de l'achat de miel, si vous souhaitez choisir un produit de haute qualité, est d' apprendre à lire l'étiquette du produit . Tout d'abord, le miel peut être produit en Italie ou à l'étranger. Pour le savoir, lisez le libellé du produit indiquant " mélange de miels de divers pays européens et non européens ".

Cette phrase indique que le miel peut être tout ou partie d'origine non européenne et que, par conséquent, nous n'aurons pas beaucoup de garanties quant aux procédures de production de miel. Si nous choisissons un miel 100% italien, nous saurons qu'il s'agit d'un miel d'excellente qualité car les normes de notre pays sont très élevées et nous avons de nombreuses garanties obtenues grâce aux différentes règles d'hygiène, de sécurité et de contrôles appliqués à tous les stades de la production. de miel.

Certification de miel

Une autre bonne règle consiste à lire sur l'étiquette s'il existe une certification, par exemple si le miel est "issu de l'agriculture biologique" ou s'il s'agit d' un produit AOP (appellation d'origine protégée) . La première certification indique que le miel a été produit dans le cadre du protocole d'agriculture biologique, ce qui garantit l'absence de résidus de substances chimiques telles que des médicaments, des antibiotiques ou des pesticides à l'intérieur du miel, ainsi que tout le processus de sélection des abeilles la vente de miel est régie par des procédures évitant la contamination des substances de synthèse chimique et favorisant le bon équilibre du système biologique naturel.

Au lieu de cela, les produits appelés DOP respectent un protocole de production garantissant la typicité et la tradition de ce produit particulier, liées à l’aire d’origine de sa production.

Miel: local et industriel

En lisant les étiquettes, nous serons en mesure de reconnaître les meilleurs miels, mais nous pourrons également faire des achats conscients pour soutenir les réalités territoriales et la tradition apicole de notre pays. Sur les marchés des agriculteurs et des marchés locaux, nous pourrons trouver de petits producteurs de miel qui offrent des produits au km 0 véritablement spécialisés dans des arômes et des arômes impossibles à obtenir.

Ces miels sont uniques d’année en année car ils rassemblent l’essence même de la floraison de ce territoire à ce moment précis. L'année suivante, les conditions seront différentes et il n'y aura jamais de production de miel identique aux précédentes.

Cela reflète donc leur authenticité et la grande valeur de l'unicité qui est enfermé dans un pot de miel. Le miel normalisé et égal, en revanche, est typique de la production à grande échelle qui exige des couleurs, des odeurs et des saveurs identiques tous les jours et tout au long de l’année. Les prix doivent rester fixes et le produit doit être standardisé, perdant ainsi l'unicité. Au contraire, les petits producteurs, grâce à la variabilité du naturel, peuvent produire de véritables trésors aux saveurs vraiment spéciales.

Choisir le miel

Le choix du miel semble être un choix facile, mais si nous voulons entrer dans ce monde, nous découvrirons que tous les miels sont différents. D'habitude, nous associons tous le goût du miel à la douceur, mais nous pouvons ensuite découvrir qu'il existe de nombreux miels au goût amer ou même salé avec un arrière -goût si particulier que nous n'avions jamais pensé qu'ils existaient. De plus, la consistance du miel peut varier d’extrêmement liquide, fluide à crémeuse à granuleuse pour devenir compacte et solide.

Les couleurs sont les plus différentes, avec des nuances qui virent au vert et au gris, passant du rouge au marron foncé ou passant par les tons clairs d'un jaune presque laiteux ou vers la transparence de l'orange et de l'ambre.

Les miels sont classés soit en fonction de l'origine de la fleur ou des fleurs pollinisées, soit en fonction des propriétés bénéfiques. Nous rappelons que ces miels sont dérivés de miels unifloraux qui proviennent de l'embouteillage par une abeille d'une seule espèce de fleur telle que le miel d' acacia ou de châtaignier , alors que le miel de fleurs sauvages est défini lorsqu'il y a plus d'espèces de fleurs.

Les miels unifloraux les plus connus sont: miel d'acacia, miel de châtaignier, miel de tilleul, miel de lavande, miel d'orange, miel de bruyère, miel de luzerne, miel d'eucalyptus, miel de tournesol, miel de trèfle, miel pissenlit et miel de thym.

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Quand manger du miel

Le miel est un aliment composé essentiellement de sucres simples tels que le glucose et le fructose. Il procure donc à l'organisme une énergie à utiliser immédiatement. Excellent bien sûr pour commencer la journée au petit-déjeuner, qui peut être préparé simplement avec des fruits et du miel ou du pain et du miel. De plus, chaque fois que vous avez besoin d'une dose supplémentaire d'énergie, le miel peut être l'aliment idéal pour l'obtenir. Environ 50 à 100 grammes de miel par jour sont recommandés pour les adultes.

Pour les enfants durant leur enfance, le miel est une excellente alternative au sucre blanc. Il est devenu important de savoir que le sucre blanc "vole" les sels minéraux du corps et pose divers problèmes au corps, tandis que le miel, en plus de soutenir et de stimuler la croissance, contribue même à la fixation des sels minéraux dans le corps.

Le miel est utilisé en cas de grippe, de débilité, d'anémie, de problèmes respiratoires tels que la toux et le rhume, mais également dans le cas d'affections du tractus intestinal telles que la constipation et la fermentation. C'est un excellent tonique et possède de hautes propriétés antibactériennes et antivirales qui en font un remède qui peut être utilisé comme antibiotique naturel. Le dosage de miel pour obtenir ses propriétés bénéfiques est de 3 cuillères à café par jour.

Le miel est excellent pour les athlètes pendant et après une performance, grâce à sa capacité à renforcer les muscles, à aider la récupération et à augmenter l'endurance lors des compétitions.

Attention à l'utilisation du miel pour ...

Les sujets diabétiques ne peuvent pas consommer de sucres et le miel est essentiellement composé de glucose et de fructose. Une fois absorbés, les sucres arrivent dans la circulation sanguine et entraînent une augmentation du taux de sucre dans le sang. Pour les diabétiques, ce processus doit être extrêmement contrôlé et, par conséquent, les personnes souffrant de cette maladie ne peuvent pas consommer de miel.

De plus, même les jeunes enfants de moins d'un an ne peuvent pas manger de miel. En effet, leur système immunitaire n'est pas encore complètement développé et, dans le miel, il peut y avoir des substances pouvant entraîner une intoxication alimentaire chez le jeune enfant. Par conséquent, il est déconseillé de prendre du miel avant l'âge d'un an. Par la suite, après le sevrage complet de l'enfant, le miel deviendra également un excellent auxiliaire pour la croissance de l'enfant.