La relation entre l'homme et les plantes a toujours existé et évolue constamment. Depuis l'époque lointaine au cours de laquelle les humains sur la terre se sont déplacés à la recherche de nourriture sous les traits de chasseurs et de cueilleurs, ils ont évolué au fil du temps vers l'élevage d'animaux et la culture de légumes.
Il n’est plus nécessaire, du moins dans les pays industrialisés, de recourir à la nature pour subvenir à ses besoins alimentaires, pourtant ces deux anciennes pratiques sont toujours vivantes. Nous essayons de découvrir quelques secrets liés à la pratique de la collecte de produits végétaux comestibles que la nature offre spontanément aux êtres humains qui reconnaissent leurs vertus.
Au cours du siècle dernier, en particulier après la Seconde Guerre mondiale, en Italie et, plus généralement, dans les pays industrialisés, nombre des traditions qui, au cours des siècles, ont caractérisé les peuples et les cultures de tous les peuples ont été perdues . la tradition de savoir reconnaître et cuisiner des herbes sauvages comestibles . Cette pratique a été perdue à cause de l'énorme disponibilité de nourriture due à la mécanisation des activités agricoles et à des facteurs culturels.
Cueillir et manger des herbes sauvages était considéré comme une habitude des pauvres et, en tant que tel, les nouvelles générations ne voulaient pas apprendre ce genre de connaissances paysannes. Une fois que l'agriculteur a donné au propriétaire l'essentiel de la culture principale, telle que le blé, le maïs ou autre. Une partie de ce qui restait a été vendue, de sorte que des herbes spontanées rassemblées sur les bords des champs cultivés apparaissent souvent sur les tables des pauvres.
De plus, il a été noté qu'en période de famine, l'utilisation des herbes sauvages augmentait ; d'où le terme " phyto-aryurgie " pour décrire la pratique de cueillette d' herbes sauvages comestibles, terme composé de phyto = plante, alim = nourriture, urgence = urgence, pour indiquer en quoi cette coutume consistait en un régime alimentaire de nécessité, d'urgence périodes d'extrême pauvreté.
Actuellement, nous assistons actuellement à un revirement: les pratiques alimentaires et agricoles sont perçues comme plus authentiques que les pratiques industrielles, et elles reviennent ici dans les étals de certains marchés, dans les menus des restaurants de niche et sur les tables des praticiens. récolte directe, vieilles herbes comestibles aux saveurs innovantes et aux propriétés bénéfiques pour la santé .
D'autre part, les recherches scientifiques actuelles confirment l'utilité des herbes spontanées pour la prévention de certains troubles et le soutien des fonctions physiologiques du corps humain . Du monde scientifique et des études sur ce type de ressources naturelles, un nouveau terme technique est né qui définit les "nutraceutiques" comme des substances à prendre avec des aliments et possédant certaines propriétés biologiques utiles au maintien de l’état de santé.
Tout cela renforce et favorise le retour aux herbes spontanées en tant qu'excellente pratique pour le bien-être de la personne . Le bien-être provient non seulement de l'ingestion de certaines substances bénéfiques, mais également, pour ceux qui peuvent s'adonner à la collecte directe, de l'immersion à la campagne.
En pratiquant la récolte spontanée, on éprouve un contact direct avec Natur a. Un sentiment de respect respectueux envers la Terre nourricière qui nourrit ses enfants peut se réveiller. Une culture peut se répandre qui automatiquement, sans lois ni impositions, conduit à la maturité écologique nécessaire à la protection de l'environnement. En même temps, en collectant les graines de ces herbes, nous pouvons les intégrer dans nos jardins, en les enrichissant de nouvelles possibilités de restauration.
La liste des herbes sauvages comestibles en Italie, heureusement pour nous, est très riche et variée. Si nous ajoutons à cela les petits fruits du sous-bois et des champignons, nous réalisons à quel point la Nature peut encore offrir même en plein âge technologique. Cependant, chaque fruit de la Terre nourricière a sa saison à récolter et, dans le cas des herbes médicinales, la meilleure période se situe entre la fin de l'hiver et le début du printemps .
Il est donc temps de partir, de vivre la nature avec respect et dévotion et de partir à la recherche des nombreuses espèces comestibles, dont les asperges (Asparagus acutifolius), les Tarassaco (Taraxacum officinale), les Chicorées (Cichorium intybus), les Borraggines (Borago officinalis). ), Ortie (Urtica dioica), Strigoli (Silene vulgaris), plantain (Plantago major), Portulaca (Portulaca oleracea), Stellaria (Stellaria media) et bien d’autres. Bonne récolte!
