Les poires contiennent du calcium et du bore, une substance particulièrement bénéfique pour le cerveau et la mémoire. Les poires sont également une excellente source de fibres et contiennent de la pectine et de la lignine: deux fruits de taille moyenne suffisent pour couvrir environ 30% des besoins quotidiens; Cependant, il est important de savoir que les fibres sont surtout contenues dans la peau . Grâce à la présence élevée de fibres alimentaires, la poire est un fruit précieux pour l’intestin mais aussi pour le système cardiovasculaire; En fait, la pectine et la lignine aident à contrôler le cholestérol et la glycémie. De plus, bien qu’elles soient assez riches en sucres, les poires ont un faible indice glycémique .

Ces fruits peuvent être considérés comme de véritables suppléments minéraux. ils contiennent principalement du potassium, de la vitamine C, de la vitamine K et du cuivre.

Il existe de nombreuses variétés de poires

Il existe de nombreuses variétés de poires, certaines d'été, d'autres d'hiver, d'autres presque toute l'année. En janvier, les poires que nous trouvons le plus facilement parmi les étals de fruits sont la Conférence, le Kaiser, l’Abbé Fetel et la Decana del Comizio.

• La poire Conférence est très populaire car elle est douce et juteuse; est en vente de début novembre à fin juin.
• La poire Abate Fetel est l'une des qualités les plus demandées. Il est principalement cultivé en Émilie-Romagne, notamment dans les provinces de Ferrare et de Modène. Il est très apprécié pour la merveilleuse odeur de la pulpe. On le trouve sur les peuplements de septembre à avril.
• La poire Kaiser, juteuse et croquante, se reconnaît à la peau, de couleur brune uniforme. Il peut être acheté de septembre à avril et est excellent cru et cuit.
• La Decana del Comizio se caractérise par une forme arrondie et une couleur rougeâtre. Sa chair très douce et compacte convient particulièrement à la préparation de confitures et de jus de fruits. Il est commercialisé d'octobre à mars.

Poires dans la cuisine

Les poires sont un ingrédient très polyvalent . Leur teneur élevée en pectine les rend idéales pour la préparation de confitures et, grâce à leur douceur caractéristique, elles sont excellentes pour la préparation de gâteaux et de tartes. Les poires se prêtent également très bien aux accords salés. Le dicton dit : ne laissez jamais le fermier savoir à quel point le fromage est bon avec les poires. par exemple gorgonzola, caprino ou autres fromages avec une saveur intense. Une idée pour un apéritif ou un apéritif? Poires farcies au gorgonzola et aux noix; il suffit de couper les poires en deux, de les vider partiellement de la pulpe et de combler le vide que nous avons créé avec une crème de gorgonzola et des noix hachées.

Deux salades aux poires

Les poires en salade se prêtent à de nombreuses combinaisons. Voici deux idées:

Salade d'orange, de poire et de noix

Une salade typiquement hivernale nécessitant quatre personnes: deux poires moyennement mûres, deux oranges moyennes, 30 grammes de noix de Grenoble, sel, huile d’olive extra vierge, poivre, citron. Lavez très bien les poires, coupez-les en quartiers sans les priver de la peau et saupoudrez le citron dessus pour ne pas noircir la pulpe; Épluchez et coupez les oranges en rondelles, hachez grossièrement les noix et ajoutez-les au fruit dans un bon plat de service. assaisonner avec un filet d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.

Salade de poires, fenouil et endives

Pour quatre personnes, il faut: deux poires moyennes, un grand fenouil, une tête d'endive de Belgique, du citron, du sel, du poivre, de l'huile d'olive extra vierge. Lavez très bien les poires, coupez-les en quartiers sans enlever leur pelure et saupoudrez le citron dessus; laver et couper le fenouil et les endives belges en fines lanières; ajouter le tout dans un plat de service et assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre.