Le pissenlit est une plante qui pousse spontanément dans toute l'Italie . Son nom botanique est taraxacum officinale et appartient à la famille des astéracées.

Le pissenlit est également connu sous le nom de piscialetto, pissenlit ou pomme de douche et peut être cueilli partout, de la mer à la montagne et même à 2, 00 mètres d'altitude.

Le pissenlit est si commun à trouver dans les champs et les clairières non cultivés, et il est facilement reconnaissable grâce à la forme dentelée des feuilles et à sa fleur sphérique jaune typique.

Il est possible de le trouver tout au long de l'année: il s'agit en effet de l'une des premières herbes à émerger immédiatement après la neige et le froid. Le pissenlit se développe de la même manière que la chicorée et d’autres herbes des champs, généralement cueillies dans les mélanges traditionnels d’herbes des champs.

Pissenlit, lors de la plantation

Le pissenlit est également cultivé de la même manière que la chicorée et d’autres salades, une plante principalement utilisée pour ses feuilles vertes .

Le meilleur moment pour commencer la culture du pissenlit se situe entre janvier et février, avant les autres cultures de légumes. Les graines peuvent être dispersées directement dans le sol, en rangées ou sur un fil, ou il est possible de germer d'abord dans un lit de semence, puis de transplanter les plants directement dans l'habitation.

Une fois que la plante est cultivée, nous pouvons couper les feuilles à 2 centimètres au-dessus du collet, ce qui permettra également au pissenlit de régénérer de nouvelles feuilles pour une seconde récolte .

Si nous voulons au contraire ses fleurs ou sa racine, il faudra attendre plus longtemps pour que son cycle naturel se termine. Pour la racine, il est préférable de faire pousser la plante au moins 2 ans.

Pissenlit, en mangeant

Le pissenlit, qui pousse toute l'année sans problèmes de températures basses ou élevées, peut être considéré comme une plante comestible à récolter et à manger pratiquement toute l'année.

Les feuilles commencent à pousser dès le mois de février et se poursuivent pendant plusieurs mois jusqu'à la première chute de neige, tandis qu'au printemps, les premières fleurs s'ouvrent et se poursuivront tout au long de l'été. Au lieu de cela, la racine est habituellement récoltée à l'automne et ensuite transformée en recettes culinaires ou en remèdes naturels .

Pissenlit comment le nettoyer

Pour les feuilles et les fleurs, le nettoyage est très simple: il suffit de le nettoyer avec de la terre ou d’autres saletés. Nous pouvons également faire tremper les feuilles de pissenlit pendant quelques minutes, puis les égoutter et les sécher avec un chiffon. Les fleurs sont plus délicates et il vaut mieux les nettoyer sans les mettre à l'eau.

Si, au contraire, nous collectons la racine, il est bon de la laver à l’eau courante et d’utiliser une brosse pour éliminer les résidus du sol. Une fois que la racine de pissenlit a été lavée, il est bon de la sécher et d'enlever la partie extérieure avec un couteau .

Pissenlit, comment cuisiner

Le pissenlit, une fois nettoyé, peut être cuit de la même manière que les épinards et autres légumes à feuilles vertes . Son goût épicé et amer le rend approprié à la fois comme apéritif et en fin de repas.

Il se marie bien avec d'autres légumes crus et cuits. Les feuilles peuvent être compotées ou simplement sautées à l'huile et à l'ail ou assaisonnées de jus de citron.

Les feuilles de pissenlit sont également ajoutées aux soupes, aux tartes aux légumes, aux fourrages pour pâtes fraîches et également en tant qu'ingrédient aux omelettes .

Avec les fleurs de pissenlit, nous nous déplaçons davantage dans les recettes sucrées comme les confitures et les gelées, mais aussi comme ingrédient dans les crèmes et les gâteaux. Nous pouvons également utiliser les boutons encore fermés de la fleur de pissenlit pour préparer un produit similaire aux câpres.

En fait, il suffit de cueillir les boutons et de les placer dans un bocal en verre recouvert de gros sel . Une fois qu'ils auront libéré toute l'eau, ils seront utilisables de la même manière que les câpres mais ils seront plus gros.

Enfin, la racine de pissenlit peut également être utilisée en cuisine pour préparer une boisson similaire au café mais sans effet sur le système nerveux, également bénéfique pour la santé et surtout pour la digestion.

Cette préparation nécessite le nettoyage de la racine de pissenlit, son grillage, puis avec le mélange, nous pouvons obtenir une poudre à utiliser de la même manière que le café.

Pissenlit, à quoi bon

Le pissenlit est riche en vitamine C, en fer et en potassium . Tant dans la feuille que dans la racine, nous avons une bonne quantité de vitamine A, B et D.

Cette richesse en vitamines et minéraux associée à certains principes actifs contribue à faire du pissenlit une excellente plante pour activer le métabolisme, régulariser les fonctions du foie et des reins et purifier le sang.

Le pissenlit est utilisé depuis l'Antiquité pour ses propriétés purifiantes et diurétiques ainsi que pour son effet digestif et anti-inflammatoire. Son nom populaire de "piscialetto" vient de son action diurétique qui favorise la miction grâce à la présence de sels de potassium et de flavonoïdes.

La présence de fer et de vitamine C permet également de contrôler les niveaux de fer utilisés avant tout pour la formation de globules rouges, mais également pour d’autres fonctions physiologiques importantes de notre corps. Le pissenlit, par conséquent, devient excellent contre l'anémie et contribue à renforcer le système immunitaire.

Comment et quand boire du thé de pissenlit

Le thé de pissenlit est généralement préparé à partir de la racine de pissenlit qui est bouillie dans de l'eau. La recette est celle d'une décoction puis il faut mettre une cuillère de racine séchée et déchiquetée dans 250 ml d'eau qui sera ensuite portée à ébullition.

Une fois que la température dépasse 100 degrés et que l'ébullition commence, nous devrons nous couvrir avec un couvercle et laisser infuser pendant au moins 10 minutes . Nous allons ensuite éteindre le feu et laisser encore 10 minutes pour nous reposer.

Nous serons en mesure de sucrer au goût même si le goût amer traduit mieux l’effet bénéfique de ce thé au pissenlit.

Nous pouvons boire ce thé de pissenlit après les repas principaux, le déjeuner et le dîner . Cela aidera beaucoup dans le travail de digestion.

Foto Elenathewise / 123rf.com