Le gingembre ( Zingiber officinale Willd. Roscoe ), également connu sous le mot anglais " Ginger ", est une plante herbacée originaire d’Extrême-Orient, mais il est cultivé en Europe depuis des siècles.
La plante a un " rhizome " caractéristique charnu et ramifié, c’est la partie à partir de laquelle la tige est étendue en hauteur, et s'étend généralement horizontalement juste sous le sol, c’est là que les complexes pharmacologiquement actifs s’accumulent: en " botanique pharmaceutique " "La partie de la plante à partir de laquelle ces substances sont extraites est appelée" drogue ".
Utilisation de gingembre dans la cuisine
Le rhizome de gingembre contient des substances particulières (en particulier les gingérols et les shogaols ) qui lui donnent un goût typique: piquant et aromatique, à partir duquel il est utilisé en cuisine comme épice : à la fois sous forme de gingembre séché et en poudre et à l'état frais ; son utilisation comme épice pour assaisonner les aliments se pratique principalement dans la cuisine orientale, mais depuis quelque temps également dans la cuisine occidentale. Cette particularité fait que le gingembre est très apprécié également dans la composition des boissons et des liqueurs.
AVERTISSEMENT: n'utilisez pas de gingembre comme plat d'accompagnement, mais seulement en petites quantités et occasionnellement, une consommation excessive peut créer des problèmes gênants (voir ci-dessous).
Utilisation du gingembre en phytothérapie
La poudre de rhizome est utilisée pour former les formes de consommation les plus courantes telles que les comprimés ou les gélules.
> Anti-nausée
En particulier dans le cinétose (ou mal des transports), c’est-à-dire le mal des transports tel que le mal de mer, la maladie de la voiture, etc. réduit le sens des nausées avec une activité similaire à celle du dimenhydrinate (présent dans les médicaments antinauséeux les plus courants) mais sans apporter ses effets indésirables: il n'agit pas au niveau du système nerveux central mais au niveau de l'estomac, réduisant ainsi les contractions typiques de la nausée. L'utilisation dans les nausées pendant la grossesse est plutôt controversée: certaines études rapportent la possibilité de dommages au fœtus et les autorités de la santé déconseillent de le faire, si elles ne sont pas sous surveillance médicale.
> Difficultés digestives (dyspepsie) et manque d'appétit
C’est en fait eupeptique et gastrique, ce qui stimule les fonctions digestives: il augmente la sécrétion de salive, de sucs gastriques et biliaires, stimule le péristaltisme de l’estomac et de l’intestin ( effet procinétique ); cela est utile à la fois pour stimuler l'appétit ( effet apéritif ) et pour faciliter la digestion.
> Excès de gaz intestinal (météorisme)
Il limite la formation de gaz et surtout leur stagnation favorisant leur expulsion ( effet carminatif ).
> Colique intestinale
Réduit les crampes douloureuses des viscères ( effet antispasmodique ) dues à un excès de gaz ou à une colite.
Autres activités du gingembre
> Anti-inflammatoire
en tant qu'inhibiteur de la " cascade de l'acide arachidonique ", il limite la formation de médiateurs inflammatoires; pour cette raison, il est également un agent anti-agrégant plaquettaire ( fluidifie le sang avec un effet antithrombotique);
> Circulation stimulante (surtout à la périphérie)
en fait, une utilisation pratique du gingembre pour soulager les boutons de blanchiment sur les pieds consiste à l'ajouter à l'eau des bains de pieds;
> Diaphoretic (stimule la transpiration) peut donc être un adjuvant à la baisse de la température corporelle en cas de fièvre (ainsi que de son activité antipyrétique légère);
> Antimicrobien très utile au niveau gastro-intestinal pour lutter contre la prolifération de germes putréfiants responsables du météorisme.
Effets néfastes possibles d'une utilisation excessive de gingembre
Une utilisation excessive peut avoir des effets indésirables sur les agents thérapeutiques avec l'apparition de diarrhée et de flatulences excessives, mais surtout de douleurs gastriques ou de brûlures; une surdose peut provoquer des arythmies.
Contre-indications à la consommation de gingembre
> Gastrite ou ulcère gastroduodénal;
> calculs biliaires (cholélithiase);
> tendance à saigner;
> grossesse et allaitement (si elles ne sont pas sous contrôle médical);
> moins de 18 ans.
Le gingembre peut également augmenter l'activité de médicaments tels que les anti-inflammatoires en vente libre, les anticoagulants, les antidiabétiques, les bloqueurs des canaux calciques utilisés dans le traitement de l'hypertension et des maladies cardiovasculaires.
