Cacahuètes: graines ou légumineuses?
Les arachides sont communément appelées fruits séchés, mais ce sont en réalité des légumineuses . Ce sont en fait les graines d’une plante originaire d’Amérique du Sud (pour cette raison, il est également d'usage de les appeler "cacahuètes américaines"). En les observant bien, en effet, on remarque que la forme des cacahuètes est très similaire à celle des haricots et qu’elles sont contenues dans une petite gousse ridée .
La culture de l' arachide se pratique principalement en Amérique du Sud, mais est également possible en Italie. Les plus précieux sont importés d'Israël.
Comment manger des cacahuètes
Sur le marché, on trouve des cacahuètes décortiquées et décortiquées. Les gousses sont collectées et séchées, de manière à éliminer toute l'eau et à conserver les huiles intactes.
Grâce à leur teneur en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, ils peuvent être transformés en huile d'arachide et en beurre d'arachide.
Ils sont également excellents comme collations appétissantes : grillés et salés, ou encore naturels à décortiquer, ils peuvent être facilement transportés et consommés à tout moment.
Mais attention, les cacahuètes ont une haute teneur en calories (près de 600 calories pour 100 grammes), ce qui augmente quand elles sont sous forme de beurre ou salées, et plus encore quand elles sont croquantes.
Cacahuète Fait Maison
La cacahuète cassante est une friandise douce et facile à préparer même à la maison.
ingrédients
> 100 g de cacahuètes décortiquées, sans peau et non salées;
> 120 g de sucre blanc;
> une cuillerée de miel;
> une cuillère à soupe de jus de citron;
> 25 cc d'eau naturelle.
préparation
Nettoyez les cacahuètes et coupez-les en deux . Si vous préférez un croquant plus fin, vous pouvez les hacher grossièrement avec un couteau de cuisine ou un mortier, mais veillez à ne pas les réduire en une poudre trop fine .
Dissolvez ensuite le sucre dans l'eau et ajoutez le miel ; vous pouvez choisir différents types en fonction de la saveur que vous souhaitez obtenir.
Ajoutez les cacahuètes jusqu'à ce que le sucre soit encore chaud et malléable, remuez quelques fois avec la flamme, puis versez-le brièvement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé . La consistance doit être dense et non liquide pour pouvoir être étalée et façonnée à la spatule. N'utilisez pas vos mains : le caramel fond à 130 degrés, vous risquez de vous brûler gravement.
Gardez une couche de croquant d'environ un centimètre, saupoudrez-la de jus de citron et laissez-la refroidir pendant 4 à 6 heures, selon la température de l'environnement. Une fois froid, il est prêt à être coupé au couteau et apprécié .
Vous voulez essayer une variante curieuse ? Juste avant de refroidir complètement, déposez quelques cristaux de sel rose à la surface: le contraste sucré-salé vous émerveillera.
