Les lupins sont des légumineuses que l’on trouve souvent dans les fêtes paysannes pour être grignotées comme des collations. Ils peuvent être utilisés pour préparer des soupes et des soupes, car ils sont énergétiques, riches en nutriments et utiles pour la santé du cœur et de l’ensemble du système cardiovasculaire. Découvrons mieux.
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Description des lupins
Lupinus albus, est une légumineuse.
Le lupin est une plante qui aime le climat tempéré et pousse bien le long des côtes méditerranéennes. C'est une légumineuse peu utilisée dans notre cuisine, mais ces dernières années, grâce à la connaissance de ses innombrables propriétés, elle a été redécouverte et réévaluée. On le trouve souvent dans les fêtes de village, prêt à être consommé comme collation.
Propriétés et avantages des lupins
Le lupin est très énergique et très protéique . Il contient environ 40 grammes de protéines sur 100 grammes de nourriture, une quantité comparable à celle de la viande. Le lupin constitue donc une alternative valable aux aliments d'origine animale en ce qui concerne l'apport en protéines.
Le lupin est hautement digestible et ne contient pas de cholestérol . C'est donc un aliment hautement recommandé dans la prévention du risque cardiovasculaire. Il contient également une bonne portion de fibres alimentaires et d’acides gras essentiels tels que les oméga 3 et 6.
Le lupin ne contient pas de gluten, il peut donc également être consommé par les personnes atteintes de la maladie cœliaque .
Les lupins produisent une farine utilisée pour la préparation de pâtes et de divers produits de boulangerie.
Calories et valeurs nutritionnelles des lupins
100 g de lupins contiennent 114 kcal / 476 kj.
De plus, pour chaque 100 g de ce produit, nous avons:
- Eau 69g
- Glucides 7.10 g
- Sucres 0, 50 g
- Protéines 16.40 g
- Graisses 2, 40 g
- Cholestérol 0 g
- Fer 5, 50 mg
- Calcium 45 mg
- Phosphore 100 mg
- Vitamine B1 0, 10 mg
- Vitamine B2 0, 01 mg
- Vitamine B3 0, 20 mg
Lupin, allié de
Intestin, coeur, peau.
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La curiosité à propos des lupins
Comme on le sait, dans I Malavoglia, le célèbre roman de Giovanni Verga, l'épisode de l' échec d'une "boutique de lupins" est central. Mais peut-être que tout le monde ne sait pas qu’il existe un petit mystère sur la nature de ces lupins.
En fait, dans le roman, aucun élément ne nous dit exactement ce que ces lupins étaient. En fait, il n’est pas certain que Verga ait parlé de légumineuses car, en Sicile, certaines espèces de mollusques, semblables aux palourdes, sont appelées lupins.
Une recette dans votre manche
Maintenant que nous connaissons toutes les propriétés du lupin, comment le cuire? Les lupins contiennent une substance très amère et, pour en éliminer le goût, ils doivent être bouillis et salés avant d'être consommés . Après les avoir fait bouillir, ils doivent être conservés au moins deux heures dans de l'eau salée.
À ce stade, ils peuvent être grillés. Alternativement, encore une fois après avoir effectué la procédure de "ramollissement", ils peuvent être utilisés pour la préparation de soupes et de ragoûts. Essayez de les ajouter à une soupe de légumes et vous ne le regretterez pas.
