Les myrtilles peuvent être noires ( Vaccinium myrtillus ) ou rouges ( Vaccinum vitis idea ) et appartiennent toutes deux à la famille des Ericaceae . Dotés d'un puissant pouvoir antioxydant, ils sont utiles pour la santé du cœur, des intestins et des yeux. Découvrons mieux.
Propriétés et avantages des myrtilles
La myrtille est la plus riche en vitamine B9, en anthocyanes et en tanins . Les myrtilles sont utiles pour ceux qui ont des problèmes de fragilité capillaire, de circulation sanguine et de vision. Ils aident également à la fonction intestinale et maintiennent le foie en bonne santé.
Grâce au contenu en substances antioxydantes, ils aident à prévenir l'action des radicaux libres, responsables du vieillissement et de la dégénérescence cellulaire à la base de nombreuses maladies, y compris les tumeurs.
Les bleuets sont reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires ; ils sont surtout utilisés dans la prévention et le traitement des infections des voies urinaires et en particulier de la cystite . Ils sont également une aide valable contre la diarrhée .
Calories et valeurs nutritionnelles des myrtilles
100 g de bleuets contiennent 25 kcal / 103 kj.
De plus, pour chaque 100 g de ce produit, nous avons:
- Eau 85 g
- Glucides 5, 1 g
- Sucres 5, 1 g
- Protéines 0, 9 g
- Graisse 0, 2 g
- Cholestérol 0 g
- Fibre totale 3, 1 g
- Sodium 2 mg
- Potassium 160 mg
- Fer 0, 7 mg
- Calcium 41 mg
- Phosphore 31 mg
- Vitamine B1 0, 02 mg
- Vitamine B2 0, 05 mg
- Vitamine B3 0, 5 mg
- Vitamine A 13µg
- Vitamine C 15 mg
Les bleuets, alliés de
Yeux, capillaires, intestins, foie, système cardiovasculaire, cœur, voies urinaires.
Découvrez également les propriétés phytothérapeutiques de la myrtille
Curiosité sur les bleuets
- Selon l' échelle ORAC, une échelle mise au point par le département de l'Agriculture des États-Unis pour mesurer le pouvoir antioxydant des aliments, les myrtilles ne sont devancées que par les raisins noirs en ce qui concerne leurs propriétés antioxydantes.
- Les myrtilles sont des fruits typiques du sous-bois et sont récoltées en août. Seules ou avec d’autres baies, elles sont largement utilisées en cuisine pour les confitures, les gelées et pour garnir les desserts, en particulier les tartes et les semi-brûlés. Ils peuvent être congelés pour les conserver toute l’année.
Une recette dans votre manche
Les myrtilles sont généralement utilisées pour faire des desserts, mais ... avez-vous déjà essayé de préparer un risotto aux myrtilles ?
Les ingrédients pour 4 personnes sont:
- 400 grammes de riz,
- 100 grammes de bleuets frais,
- deux cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre,
- bouillon de légumes,
- un demi verre de vin rouge,
- une cuillère à soupe de crème fraîche,
- une cuillère à soupe de parmesan.
Procédure : mettez les bleuets dans une poêle anti-adhésive avec l'huile (ou le beurre) et laissez-les sécher pendant deux ou trois minutes, ajoutez le riz, puis le vin. Une fois le vin évaporé, faites cuire avec le bouillon de légumes préparé précédemment. Enfin, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche et un parmesan à la crème.
