Le sirop d'érable est obtenu à partir de la sève de certains types d'érable . C'est un liquide sucré au goût délicat originaire d'Amérique du Nord et produit principalement au Canada.
La sève d'érable est récoltée au début du printemps; la méthode traditionnelle consiste à percer des trous dans les arbres adultes de Acer saccharum et Acer Nigrum, à environ un mètre du sol, dans lesquels un petit tube est introduit pour drainer la sève.
La sève est ensuite bouillie afin de devenir plus concentrée . Le produit ainsi obtenu peut être plus ou moins raffiné; les variétés les plus précieuses sont celles du grade A, de couleur ambre. Ensuite, il y a le sirop d'érable des grades B et C, de couleur plus foncée.
Pour obtenir un litre de sirop d'érable, il me faut environ 40 litres de sève. Et cela justifie également le prix, pas vraiment économique ou.
Sirop d'érable, calories et autres propriétés
Le sirop d’érable est l’un des édulcorants les moins caloriques et vient en deuxième position derrière le jus de stévia et d’agave. Contient un peu plus de 250 calories par 100 grammes de produit.
Il peut être considéré comme un supplément de sucres et de minéraux à absorption rapide . Il contient une bonne quantité de saccharose et est surtout riche en potassium et en calcium, mais fournit également du fer, du zinc, du sélénium et des vitamines du groupe B.
Le sirop d'érable possède des qualités antioxydantes qui en font une aide valable contre le vieillissement cellulaire. il semble que la plante produit des composés phénoliques comme mécanisme de défense lorsqu’elle est incisée à extraire la sève.
Le sirop d’érable a des propriétés diurétiques et purifiantes qui, combinées au faible contenu calorique de la plupart des édulcorants, en font l’un des édulcorants préférés même lorsque vous souhaitez perdre quelques kilos . Bien sûr, il faut quand même faire attention aux quantités.
Sirop d'érable: prix et où acheter
Sirop d'érable, comment l'utiliser
Le sirop d'érable est l'un des principaux ingrédients du petit-déjeuner aux États-Unis. Il sert avant tout à adoucir les crêpes, mais peut remplacer le sucre dans tous les cas, par exemple pour édulcorer du café, du thé et des tisanes; préparer des gâteaux, des muffins, des biscuits et d’autres produits de boulangerie; garnir les gaufres et les crêpes; dans des recettes au goût aigre-doux.
Grâce à ses qualités, il peut être utilisé dilué dans de l'eau, avant un entraînement sportif, comme complément naturel de sucres et de sels minéraux.
Une cuillère à café de sirop d'érable dans un verre d'eau chaude et de jus de citron, le matin à jeun, est l'un des remèdes de désintoxication les plus efficaces et peut toujours être utile, mais surtout après des périodes d'épuisement alimentaire, par exemple après Vacances de noel
Le sirop d'érable est un édulcorant convenant à tout le monde et une alternative au sucre beaucoup plus saine et naturelle.
Il peut également être proposé aux enfants dès le début du sevrage, par exemple pour sucrer les aliments pour bébés et le yogourt naturel.
