L'huile de lin contient principalement des acides gras polyinsaturés essentiels, des substances que l'organisme ne peut pas produire et qu'il doit nécessairement acquérir par le biais de la nourriture. En particulier, l'huile de lin contient des oméga 3 et des oméga 6 .
Il peut également se vanter d'une bonne teneur en lécithine, en acide oléique , en acide folique, en vitamines du complexe B, en vitamine E et en divers minéraux, dont le précieux magnésium.
Huile de lin et remplir avec oméga 3
Cent grammes d' huile de lin contiennent environ 57 grammes d'oméga 3 ; il y en a beaucoup plus que celles contenues dans l'huile de soja, qui atteint 7, 6 grammes, et l'huile d'olive, qui en contient de très petites quantités.
Les oméga-3 sont des graisses «amies», c'est-à-dire des graisses dont le corps a besoin pour rester en santé. Le cerveau en a besoin pour améliorer la mémoire et la concentration; il a besoin du système cardiovasculaire pour maintenir les artères propres et pour éviter, par conséquent, l'apparition de très dangereuses plaques d'athérosclérose.
L'huile de lin est souvent recommandée même chez les enfants, depuis le sevrage, en particulier parce qu'elle contribue au développement du cerveau.
Les autres aliments végétaux riches en oméga 3 sont les fruits secs, en particulier les noix et, dans une moindre mesure, les légumineuses.
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Comment utiliser l'huile de lin dans la cuisine
L'huile de lin ne doit pas être utilisée pour la cuisson, elle doit en fait être consommée uniquement crue, car elle ne tolère pas les températures élevées et il suffit de la chauffer légèrement pour la rendre rance.
Il peut être utilisé, par exemple, pour habiller la salade ou en plus du yaourt et des fromages frais. La dose journalière recommandée varie selon le sexe et l'âge: environ un gramme et demi par jour pour les hommes, un gramme pour les femmes et un demi-gramme pour les enfants.
L’huile de lin ne doit pas être utilisée comme alternative à l’huile d’olive, non seulement parce que, comme nous l’avons dit plus tôt, elle ne peut pas être utilisée pour la cuisine, mais aussi parce que ses qualités peuvent compléter, mais non remplacer huile la plus connue et la plus utilisée dans la cuisine méditerranéenne.
Comment conserver l'huile de lin
Pour conserver ses propriétés intactes, l'huile de lin doit être conservée à une température inférieure à 4 ° C, puis au réfrigérateur . Il est également très sensible à la lumière et à l'air et doit donc être conservé dans des bouteilles sombres, de préférence des bouteilles en verre, qui doivent être très bien fermées après chaque utilisation.
L'huile de lin ne peut pas être longue conservar; Après la date de péremption, ne le jetez pas car il peut être utilisé de mille autres manières, par exemple pour polir un meuble.
Une recette à base d'huile de lin
Céréales aux fruits et à l'huile de lin. Les quantités indiquées pour cette recette sont valables pour le petit-déjeuner d'un adulte.
Ingrédients :
> 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
> une poignée d'amandes, entières ou hachées grossièrement
> une poignée de bleuets
> une demi-banane coupée en cubes
> deux cuillères à soupe de yogourt blanc ou à la vanille
> une cuillère à café d'huile de lin .
Pour la préparation, tout ce que vous avez à faire est de mélanger tous les ingrédients et ... prenez un bon petit-déjeuner!
