Dans les régions où l'huile d'olive n'est pas produite, une huile à base de noix est traditionnellement fabriquée et utilisée.
L'huile de noix, comment l'obtenir
Les cerneaux de noix, dépourvus de leur enveloppe, sont laissés à sécher pendant quelques jours pour être ensuite pressés à la presse et pressés à froid.
La production d'huile de noix se limite aux territoires de montagne et aux petites réalités productives, et la pression à froid est souvent remplacée par la production à chaud, ce qui donne un produit de moindre valeur du point de vue nutritionnel.
Huile de noix et ses propriétés
L'huile de noix se compose d'un faible pourcentage de graisses saturées (moins de 10%) et d'un pourcentage plus élevé de graisses insaturées et polyinsaturées, environ 60%, incluant les précieux Oméga-3 et Oméga-6; pour le reste, ils contiennent des protéines, des sels minéraux (zinc, calcium, potassium et fer) et des vitamines (E et C) qui en font une source nutritionnelle précieuse pour la santé.
C'est un produit qui possède également des propriétés antibactériennes et antivirales élevées, protège le système cardiovasculaire et est utile pour lutter contre les inflammations chroniques telles que la polyarthrite rhumatoïde; il est antioxydant, reminéralisant et combat les radicaux libres.
Huile de noix à usage alimentaire
Il est consommé cru, il ne convient pas pour la cuisson des aliments. L'huile de noix est utilisée en petites quantités crue dans les pâtes, les soupes, les soupes et le riz; dans les salades et les légumes, comme vinaigrette et pour aromatiser divers plats protéinés.
Une bonne idée peut être de l'utiliser à la place de l'huile d'olive extra vierge pour les sauces froides pour pâtes, telles que le pesto aux noix ou le pesto sicilien, à la ricotta et aux tomates cerises.
Cent grammes d'huile de noix fournissent environ 900 calories, son goût est délicat, particulier, légèrement amer. Idéal pour les recettes végétariennes.
Attention : c’est une huile qui rance rapidement, il est donc bon de la consommer le plus tôt possible, en tout cas dans les trois mois suivant sa production, avec stockage dans des bouteilles en verre sombre et à l’écart de sources de lumière ou de chaleur.
On ne le trouve pas facilement dans les supermarchés, mais dans les magasins spécialisés et bio.
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Huile de noix dans les cosmétiques
Idéal pour les soins de la peau, en particulier les peaux impures et grasses, il est absorbé très rapidement et convient à un usage cosmétique. Cette huile est obtenue par macération de l'enveloppe de noix et est riche en vitamine C.
Il est utilisé pour la production de crèmes et de savons hydratants . de plus, il est souvent inclus parmi les composants des crèmes bronzantes, capable de stimuler la production de mélanine. Les graisses qu'il contient en font également un filtre naturel valable contre les effets nocifs de la lumière du soleil.
Il est également utilisé pour les cheveux: la coque contient une substance antiseptique et kératinisante, qui favorise le renouvellement cellulaire . La décoction de feuilles de noyer est utilisée à la place comme colorant naturel, car elle donne des reflets sombres délicats et revigore les cheveux, contrecarrant ainsi leur chute.
Enfin, grâce à sa texture douce et lisse, à la préciosité de ses nutriments et au fait qu'elle rend la peau extrêmement élastique, elle est de plus en plus utilisée comme huile de massage, parfois additionnée d'huile de germe de blé ou d'amande douce. et réchauffé dans les mains avant utilisation.
Recette gommage doux et nutritif à l'huile de noix
Ingrédients :
> 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix,
> 3 cuillères à soupe d'huile de noix,
> 1 cuillère à soupe de miel.
préparation
Passer tous les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à ce qu'une pâte pas trop fine se forme. Masser doucement les zones qui le nécessitent: côtés du nez, le front, le menton, les mains, les pieds, les genoux et les coudes. Laisser agir quelques minutes et rincer.
curiosité
L'huile de noix est utilisée comme diluant pour la peinture à l'huile et est particulièrement appréciée car elle sèche rapidement et n'a pas une odeur aussi forte que l'essence de térébenthine; il est également utilisé dans la production industrielle de peintures.
