Le kéfir est une boisson fermentée simple à préparer, mais riche en propriétés saines puisqu'il s'agit d'une boisson "active", préparée à partir de cultures vivantes . La version la plus connue est peut-être le kéfir de lait .

Mais peut-être que tout le monde ne sait pas que ... le kéfir peut également être préparé avec des boissons végétales (soja, riz, amandes, par exemple), pour le monde végétalien, ou même avec de l'eau, pour une boisson totalement végétalienne, sans gluten et (presque) de kéfir zéro calories.

Préparer le kéfir à la maison est facile, à commencer par les grains de kéfir, l'eau naturelle et certains ingrédients aromatiques ... et ensuite? Découvrons le kéfir de l'eau et comment le préparer à la maison.

Water Kefir: comment le préparer à la maison, ingrédients

Nous pouvons préparer de l' eau de kéfir à la maison et nous amuser à volonté.

> 3 granules d'eau de kéfir;

> 1 l d'eau naturelle;

> 30 g de sucre entier ou une poignée de feuilles de stevia;

> 3 gousses de citron ou de lime ou de lime ou deux cuillères à soupe de myrtilles;

> 1 fruit séché (abricot, figue, datte ou prune);

> 1 bâton de cannelle, une gousse de vanille ou de la poudre de gingembre (une cuillère à thé) ou des tranches (2-3 tranches);

> 1 bocal en verre d'une capacité d'environ 1, 5 l;

> 1 torchon et une bande élastique.

Kéfir d’eau, comment le préparer à la maison: préparation

Versez l'eau et le sucre dans le bocal en verre (en remuant jusqu'à dissolution): versez un peu d'eau tiède pour dissoudre le sucre, puis laissez-le refroidir complètement) ou les feuilles de stevia.

Suivez ensuite ces étapes:

> Introduisez les grains de kéfir, le citron ou les bleuets, les fruits secs, la cannelle ou la vanille ou le gingembre;

> couvrir avec le tissu noué avec un élastique;

> laisser reposer à température ambiante (environ 20-22 degrés) pendant 48 heures, pas plus pour éviter une fermentation excessive;

> mélanger de temps en temps ;

> avant de boire, filtrer avec un tamis.

Kéfir d’eau, comment le préparer à la maison: notes

Pour obtenir une boisson saine et saine avec de l’eau de kéfir, voici quelques avertissements:

> N'utilisez pas de miel pour adoucir, car il n'est pas compatible avec les ferments de kéfir;

> Le fruit, frais et séché, ainsi que les épices utilisées doivent être biologiques pour ne libérer aucune substance nocive dans le kéfir;

> Pour ralentir le processus de fermentation, vous pouvez laisser le kéfir avec de l’eau au réfrigérateur;

> Le kéfir d’eau peut être utilisé comme base pour de nombreuses centrifugées et smoothies à base de fruits et / ou de légumes frais;

> Dans l'eau, le kéfir contient de l' alcool (obtenu par la fermentation de microorganismes) en une quantité comprise entre 0, 2% et 1%, en fonction du type et du pourcentage de sucres ajoutés, du temps de fermentation et de la quantité d'air disponible. en anaérobiose (sans air, donc avec le récipient presque plein de liquide et scellé avec un capuchon métallique), les fermentations alcooliques prévalent et une boisson plus alcoolique est obtenue. Nous devons en tenir compte lors de l'administration de kéfir aux personnes âgées, aux enfants et aux personnes souffrant de problèmes de foie ou de reins.