Le chardon-Marie est une plante bisannuelle : dans la première année de vie, son apparence ressemble à celle de la chicorée et du pissenlit, avec des feuilles longues et déchiquetées.
Le chardon - Marie est également connu comme artichaut sauvage . Il existe de nombreux types de chardon, dont la plupart sont cultivés: le chardon-Marie est la variété de ce légume qui pousse à l'état sauvage.
Il se distingue facilement car ses feuilles sont munies d'épines et veinées de blanc. À partir de la deuxième année, il apparaît à la place avec une longue tige de plus de 50 cm de hauteur avec des fleurs rouge magenta à fines pétales et entourée d’une sorte de collier hérissé d’épines.
Chardon-Marie: dosage et utilisation dans les recettes
Pour ses qualités purifiantes, le chardon - Marie est disponible en phytothérapie sous forme d'infusions, de thé, de tisane, de comprimés et de teinture mère. Les graines de chardon-Marie séché sont généralement utilisées, en particulier pour la décoction de thé et d'infusions, mais si vous avez la chance de vivre dans des régions où le chardon-Marie pousse spontanément, ou si vous le cultivez dans votre propre jardin, vous pouvez tout utiliser la plante, à la fois pour les infusions et comme un légume comestible.
La teinture mère peut être diluée dans l'eau à raison de 30 gouttes par verre .
Le chardon-Marie est souvent utilisé dans les régimes de détoxication du foie, en cas de dépendance post-alcoolique, de tabagisme, à la suite d'un traitement pharmacologique prolongé ou d'une toxicomanie.
Les préparations à base de plantes peuvent contenir la plante entière ou seulement les graines: dans les deux cas, elles peuvent être utilisées en tisanière, laissant infuser une cuillerée à thé de préparation pendant dix minutes .
La plante fraîche de chardon - Marie peut être consommée crue et cuite . Le goût rappelle l' artichaut amer et piquant. La tige et les feuilles doivent être très bien nettoyées: les épines sont nombreuses. La partie la plus tendre et la plus comestible de la tige est la partie interne: il est donc nécessaire de retirer une première couche d'écorce.
Les feuilles, en revanche, une fois nettoyées des épines, peuvent être consommées crues en salade . Le chardon fleurit au printemps, mais le meilleur moment pour récolter les plantes et les préparer est de novembre à février : le goût est adouci et les parties deviennent moins coriaces si elles ont subi un gel d’hiver.
Les propriétés du chardon-Marie
Le chardon - Marie est une plante officinale estimée, grâce à ses propriétés phytothérapeutiques. Le phytocomplexe dont il est composé, la similarine, possède des propriétés hépatoprotectrices remarquables.
C'est un foie tonique et régénérant, à la fois anatomiquement et physiologiquement. Le foie est le grand épurateur du corps: en effet, les composés chimiques introduits par la nutrition, la respiration et les médicaments sont stockés.
Dans la culture populaire, précisément à cause de sa capacité à soutenir le foie dans sa fonction de purification, le chardon-Marie était associé à la détoxification des champignons toxiques.
Il stimule également la vidange de la vésicule biliaire, un organe qui fonctionne de concert avec le foie lui-même.
