Temps Lupin!

Les végétaliens et végétariens auront certainement remarqué que la mode du moment est le lupin . Les propriétés nutritionnelles de cette légumineuse particulière sont appréciées, souvent consommées à l'apéritif et en saumure dans certaines régions d'Italie.

Des recettes très protéiniques et généreuses lui sont proposées comme base de base pour des plats tels que boulettes de viande, hamburgers, pain de viande, sauces et sauces fraîches.

Dernièrement, parmi les rayons les plus achalandés des supermarchés, des magasins bio et entre les pages d’Internet, nous voyons également des sachets colorés d’ocre jaune émincée, des produits contenant du lupin comme ingrédient principal. Ces propositions sont-elles satisfaisantes ou non? Essayons de faire une évaluation objective.

Tranches de lupin, bien parce que

La farine de lupin peut être transformée en sous-produits courants, tels que la viande en tranches. Il n’ya toujours pas beaucoup d’entreprises qui produisent et commercialisent ce produit, même si ce produit est nutritif et particulièrement indiqué dans le régime végétalien et dans le régime végétarien, de plus en plus répandu en Italie. Voici les points en faveur:

Confortable à utiliser, on le trouve souvent en tranches fines et légères, dans des emballages plastifiés qui préservent la fraîcheur.

Habituellement, ni colorants ni colorants ne sont utilisés, ni conservateurs ni arômes artificiels, mais au plus ajoutés à des herbes et des épices, du tamari, de l’oignon ou des extraits naturels.

Le type de gluten de blé utilisé et son traitement, la présence d’huiles non hydrogénées et de levures naturellement fermentées permettent généralement une bonne digestibilité.

L'arôme et le goût sont particuliers, caractéristiques et plutôt décisifs et savoureux.

100 g de produit contiennent un peu plus de 220 calories, ce qui en fait un excellent produit pour les régimes alimentaires et les régimes hypocaloriques .

Les protéines font environ 27 g et les fibres presque 3 g; les autres nutriments présents sont les graisses, les glucides et le sel.

Le coût? Un peu moins de trois euros en général par paquet.

Tranches de lupin, comment le faire à la maison

Ce n'est pas si facile de faire les tranches végétaliennes par vous - même, mais vous pouvez essayer, expérimenter et améliorer votre recette.

Fondamentalement servir environ 300 g de lupins décortiqués et ensuite cuits à l'eau pendant environ dix minutes; 100 grammes de haricots blancs; 1 cuillère à soupe et demi de farine de graines de caroube; agar agar en poudre environ une cuillère à soupe; ail ou oignon; poivre et sel; herbes mélangées au goût; huile d'olive extra vierge.

Il suffit de hacher tout (sauf l'agar-agar) et de mettre les ingrédients dans une casserole pour épaissir la crème. La gélose est ensuite dissoute dans de l'eau froide et ajoutée au mélange sous agitation pendant cinq minutes. Éteindre le feu, mettre dans un moule et laisser épaissir au moins deux heures au réfrigérateur avant de couper.

La poudre de betterave, le paprika fumé, les pois chiches, le curcuma, le curry, le céleri, les carottes, le vin rouge peuvent être des ingrédients alternatifs, à utiliser comme dans la recette bien expliquée dans cette vidéo sur le jambon végétalien.