Régime végétalien: son fonctionnement, ses avantages, ses contre-indications

Le régime végétalien est un régime dans lequel vous ne mangez pas de viande ni de poisson et ne prenez aucun aliment d'origine animale. Découvrons mieux.

Quel est le régime végétalien

Pour devenir meilleur dans la dimension de la cuisine végétalienne, commençons par l'adjectif. Le terme "végétalien" a été inventé en 1940 par Donald Watson et Elsie Shrigley, tous deux membres de la Vegan Society, qui ont emprunté les trois premières et les deux dernières lettres de l'adjectif "végétarien".

Ainsi justifié leur choix: À cause du véganisme commence avec le végétarisme et le mène à sa conclusion logique. En d’autres termes, la pensée végétalienne découle du choix qui sous-tend le régime végétarien et complète la parabole de sens, en aboutissant aux conclusions logiques découlant des prémisses qui l’ont façonnée.

Comme les végétariens, les végétaliens ne mangent pas de viande ni de poisson, mais élargissent ce choix et décident de ne prendre aucun aliment d'origine animale (œufs, produits laitiers, miel) et de ne pas porter de vêtement autre produit dans le processus de production dans lequel des animaux ont été impliqués.

Ce choix s'accompagne généralement d'un style de comportement ou d'un activisme social en faveur des animaux et de la planète . Le passage du régime végétarien au régime végétalien est souvent progressif, spontané et passe par la prise de conscience de l’exploitation des animaux derrière le fromage, le lait, les œufs et les aliments et repose sur l’idée que ces aliments ont également un impact plus important sur l’environnement. notre écosystème suite aux transformations subies au cours du processus de production. Aujourd'hui, il existe de nombreux sites, magazines, blogs consacrés au véganisme et à la cuisine végétalienne.

Les aliments principaux

Soja, riz, amandes, lait d' avoine ou crème. Biscuits sans lait, beurre et œufs, craquelins et biscottes garnis d’un des nombreux légumes, fruits séchés, pâtes ou riz ou autre céréale, salades au riz, pâtes, épeautre, légumes frais avec ajout tofu en dés (ou émietté), algues, tofu, seitan, steaks ou ragoûts de soja, mopur .

Le gomasio est un condiment typique du régime végétalien à base de graines de sésame grillées et de sel. Autres assaisonnements: levure en flocons, graines de tournesol ou de citrouille, huile d'olive.

Comment faire des fromages végétaliens?

Avantages et contre-indications du régime végétalien

Quand une main se lève contre le régime végétalien, il y a toujours une rumeur qui crie sur une carence en vitamine B12 . En fait, si un végétarien ne prend pas de viande, il peut toujours trouver cet élément précieux dans le lait et les œufs.

Dans le cas d'un végétalien, toutefois, l'inquiétude suscitée par la vitamine B12 devient concrète et raisonnable, car c'est une vitamine que les plantes ne produisent pas. La vitamine B12 provient de bactéries présentes dans le sol; ceux qui ne mangent que des légumes sont obligés de laver les aliments dans le respect des normes d'hygiène essentielles.

Cependant, ces précautions nécessaires garantissent la perte du contenu externe de la plante et donc de la vitamine B12 lors du lavage. Les sources alternatives sont les aliments enrichis en vitamines (de préférence celles dans lesquelles l'addition est limitée à la vitamine B12) ou les suppléments (également limités à la vitamine B12, car les autres vitamines sont obtenues à partir de fruits et de légumes).

Vous pouvez choisir de prendre votre vitamine une fois par semaine (un comprimé de 2 000 microgrammes) ou chaque jour une fois par jour (un comprimé de 10 microgrammes. En fait, même en mangeant de la viande, vous pouvez présenter une carence en vitamine B12. simplement parce que certains médicaments empêchent son absorption, mais aussi parce qu'il a été constaté que certains organismes chez les personnes de moins de 50 ans ne libèrent guère ce type de vitamine.

Une autre lacune attribuée au régime végétalien est la carence en fer . En réalité, le régime alimentaire à base de plantes contient beaucoup plus de fer que le régime alimentaire omnivore, surtout s'ils sont combinés avec des fruits, des tomates ou des aliments riches en vitamine C.

L'anémie ferriprive contraste avec les légumineuses, les céréales et les légumes à feuilles. Enfin, les aliments riches en fibres sont également des aliments riches en fer. Pour donner un exemple simple: la viande de cheval contient 3, 9 milligrammes de fer pour cent grammes; les légumineuses en contiennent plus du double.