Commissaire: Maria Rita Insolera, Naturopathe
Les caroubes, fruits de l’arbre à feuilles persistantes de Carrubo, sont riches en fibres, ont des propriétés amincissantes, astringentes et anti-hémorragiques, et sont également réputées comme substitut au chocolat pour les personnes souffrant d’allergies au cacao. Découvrons mieux.
Propriétés et avantages de Carrubbe
Les caroubiers ont les propriétés suivantes: ils sont un aliment amincissant, astringent, anti-hémorragique, anti-acide, gastrique et antisécrétif.
La caroube contient:
- 10% d'eau,
- 8, 1% de protéines,
- 34% de sucres,
- 31% de matières grasses,
- fibres et cendres.
Les minéraux présents sont représentés par le potassium, le calcium, le sodium, le phosphore, le magnésium, le zinc, le sélénium et le fer. Il existe également des vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6 et B12), de la vitamine C, des vitamines E, K et J et du folate alimentaire.
La caroube est un aliment rassasiant, utile dans les régimes pour faciliter la perte de poids, grâce au contenu en fibres alimentaires . En intervenant dans l'action des enzymes digestives, il contribue à créer un sentiment de satiété, utile contre le surpoids et l'obésité.
La caroube est riche en nutriments nécessaires pour prévenir les carences en vitamines et en minéraux caractéristiques des régimes amaigrissants.
Les caroubes sont un aliment sans gluten et peuvent donc être consommés par ceux qui souffrent de la maladie coeliaque . La farine obtenue lors du broyage des fèves de caroube est utile contre les diarrhées en raison de sa capacité d'absorption de l'eau, alors que la caroube a une action laxative.
Le goût de la caroube est similaire à celui du cacao, mais il contient moins de calories et est beaucoup plus nutritif. De plus, étant sans caféine d'étéobromine, il est parfait pour la préparation de desserts et de plats destinés à la consommation de personnes allergiques au chocolat.
Les caroubiers sont indiqués en cas de: diarrhée, entérite catarrhale, entérite de la petite enfance, gastrite, infections gastro-intestinales, acidité, action tampon protectrice, utile en cas d'obésité, de surcharge pondérale et d'intestin irritable.
Méthode d'utilisation
Les parties utilisées de la caroube sont les fruits des gousses, reconnus comme officinaux, et la farine de fruits.
Les fruits de caroube peuvent également être séchés et moulus pour obtenir une poudre utile contre le cholestérol élevé et pour réguler le taux de sucre dans le sang.
La gomme de caroube a un effet bénéfique dans le traitement du reflux gastro-oesophagien.
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Contre-indications de caroubiers
Les caroubiers ne présentent aucune contre-indication aux doses officinales recommandées.
Description de la Carrubbe
Les caroubes sont le fruit d'un arbre à feuilles persistantes (le caroubier ) spontané et typique de la Sicile pouvant atteindre 500 ans.
Son nom scientifique est Ceratonia siliqua et appartient à la famille des Fabacées . Les fruits de caroube ont une forme semblable à celle de la gousse de haricot, bien que leur taille soit supérieure et leur couleur brun foncé.
Le caroube est robuste, mesure 7 à 10 m de haut et présente un port élargi tabulaire. Tronc plus ou moins différent, à l'écorce lisse, brun-rouge.
Habitat del Carrubbe
La caroube est une plante originaire du sud de la Méditerranée . Répandu dans le sud de l'Italie, notamment en Sicile et en Sardaigne. Les spécimens les plus au nord se trouvent sur le promontoire de l'Argentario (Toscane).
Notes historiques
- Historiquement, les caroubes étaient associées à la figure de saint Jean-Baptiste, qui les aurait consommées dans le désert.
- Le mot caroube, en arabe, signifie carat, probablement parce qu'on croyait que les caroubiers avaient toujours le même poids (un cinquième de gramme) et qu'il était donc possible de les utiliser pour peser de l'or et des pierres précieuses.
