Le céleri ( Apium graveolens ) appartient à la famille des Umbelliferae, est riche en minéraux et est utile en cas d'hypertension artérielle, de rhumatisme et de hernie hiatale. Découvrons mieux.
Description du céleri
Il y a nombre d'espèces de céleri ; le blanc côtelé est généralement utilisé cru, en salade, tandis que le céleri vert côtelé convient principalement au bouillon, aux sauces et aux viandes bouillies.
C'est un légume, mais c'est aussi une herbe aromatique ; en fait, il donne du goût à de nombreuses préparations culinaires.
Propriétés et avantages du céleri
Contient du potassium, du phosphore, du magnésium et du calcium, de la vitamine C, de la vitamine K et, dans une moindre mesure, de la vitamine B et de la vitamine E. Le céleri est composé à environ 90% d'eau; pour cette raison, il est diurétique et purifiant . Contient de la lutéine, un antioxydant protecteur contre le cerveau.
Le céleri est également un allié valable contre la hernie hiatale . La consommation régulière de céleri est utile chez les personnes souffrant d' hypertension artérielle, car elle peut aider à réduire leurs valeurs. Le jus de céleri, s'il est pris régulièrement, peut être une aide contre les rhumatismes .
Il contient très peu de calories et peut donc offrir un excellent moyen de donner du goût aux sauces et aux sauces sans augmenter leur pouvoir calorique. Du céleri, on obtient une huile essentielle précieuse aux propriétés antioxydantes marquées.
Calories et valeurs nutritionnelles du céleri
100 g de céleri contiennent 20 kcal / 84 kj.
De plus, pour chaque 100 g de ce produit, nous avons:
- Eau 88, 3 g
- Glucides 2, 4 g
- Sucres 2, 2 g
- Protéines 2, 3 g
- Graisse 0, 2 g
- Cholestérol 0 g
- Fibres 1, 6 g
- Sodium 140 mg
- Potassium 280 mg
- Fer 0, 5 mg
- Calcium 31 mg
- Phosphore 45 mg
- Magnésium 16 mg
- Zinc 1, 24 mg
- Cuivre 0, 11 mg
- Sélénium 3 µg
- Vitamine B1 0, 06 mg
- Vitamine B2 0, 19 mg
- Vitamine B3 0, 2 mg
- Vitamine A 207 µg
- Vitamine C 32 mg
Allié de
Intestin, cerveau, os, peau, yeux.
La noix de légumes maison
Curiosité sur le céleri
- Dans les temps anciens, le céleri était lié au culte des morts. Dans la Grèce antique, il était utilisé comme symbole du deuil, alors que dans la Rome antique, il était un ornement pour les tombes. Il a également été retrouvé dans l'équipement funéraire de momies égyptiennes.
- Chaque année, le 8 septembre, en Vénétie, se tient un festival joyeux, le festival du céleri Rubbio, dans lequel il est possible d'admirer le céleri Rubbio blanc et de goûter divers plats à base de ce légume.
Une recette au céleri
Pour profiter pleinement de tous les minéraux présents dans le céleri, il est préférable de le manger frais et cru. Cela va bien avec beaucoup de salades et donc il ne sera pas difficile de trouver votre version préférée. Nous suggérons une salade avec du céleri et des noix reminéralisées.
Ingrédients :
- 2 côtes de céleri,
- 2 nouvelles carottes,
- 300 grammes de noix décortiquées,
- une pomme de présure,
- sel,
- huile d'olive extra vierge,
- poivre.
Procédure : coupez les côtes de céleri et de pomme en petits morceaux, les carottes à la julienne, coupez quelques noix en noix et laissez-les entières. Mélangez le tout, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
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