La betterave rouge ( Beta vulgaris ) appartient à la famille des Chenopodiaceae et est utile pour le cœur, le foie, le côlon et le système vasculaire . Découvrons mieux.
Propriétés de la betterave rouge
La betterave rouge est riche en eau et contient des protéines, des fibres alimentaires, diverses vitamines, en particulier du groupe B, et une bonne proportion de sels minéraux, notamment de potassium, de sodium, de calcium, de fer et de phosphore. Il est également riche en sucres et, pour cette raison, ce n’est pas un aliment particulièrement adapté aux diabétiques.
Il a des propriétés reminéralisantes et rafraîchissantes ; sa consommation est donc recommandée pour les personnes affaiblies ou convalescentes. Il possède également un léger pouvoir anti-inflammatoire contre le système digestif.
La présence d'anthocyanines, un antioxydant, est bénéfique pour le cœur et la microcirculation.
Boire du jus de betterave aide à lutter contre l' hypertension et l'anémie.
Calories et valeurs nutritionnelles de la betterave rouge
100 g de betterave contiennent 19 kcal / 79 kj .
De plus, dans 100 g de produit on trouve:
- Eau 91.30g
- Glucides disponibles 4g
- Sucres 4g
- Protéines 1, 10g
- Traces de graisse
- Fibre totale 2.60g
- 84 mg de sodium
- Potassium 300 mg
- Fer 0.40mg
- Calcium 20 mg
- Phosphore 21 mg
- Vitamine B1 0, 03 mg
- Vitamine B2 0.02 mg
- Vitamine B3 0, 20 mg
- Vitamine C 7 mg
Betterave rouge, alliée de
Colon, système cardio-circulatoire, coeur, foie
Curiosité sur la betterave rouge
- La couleur rouge caractéristique des racines de betterave est donnée par la présence d'un colorant naturel très intense, utilisé principalement dans l'industrie alimentaire (E 162).
- La betterave, également appelée navet rouge, est connue depuis l'Antiquité, même avant l'ère chrétienne.
- La racine est consommée principalement par la betterave, mais les feuilles sont également excellentes pour leur richesse en vitamines; il est donc recommandé de manger les deux parties.
Une recette à la betterave rouge
Une recette simple et saine: salade de pommes de terre et betteraves
Ingrédients :
> pommes de terre,
> betteraves,
> l'ail,
> huile d'olive extra vierge,
> sel,
> persil,
> olives noires.
Préparation : faites bouillir les pommes de terre et, séparément, les betteraves. Une fois cuits, laissez-les refroidir, puis pelez-les et coupez-les en tranches. Ajoutez une poignée d'olives noires et assaisonnez avec de l'ail, de l'huile d'olive extra vierge, du persil et du sel.
