Le sel iodé est essentiel pour le corps qui veut garder la quantité d’iode équilibrée et éviter les carences ou les déséquilibres. Découvrons mieux.
Description
Le sel iodé est un sel de table commun, une épice extraite de l'eau de mer ou des mines de sel, puis ajoutée artificiellement à de l'iode sous forme d'iodure ou d'iodate de potassium. Le sel iodé est la solution alimentaire proposée par l'organisation mondiale de la santé pour tenter de faire face aux problèmes de santé et aux troubles dus à une carence en iode .
En fait, il y a des régions de la planète où l'apport alimentaire de ce minéral est faible. Les besoins en iode de l'adulte sont d'environ 150 à 180 microgrammes par jour. Les femmes enceintes et allaitantes devraient prendre environ 50 à 100 microgrammes de plus pour assurer le développement normal du bébé . Chaque kilogramme de sel iodé contient environ 30 mg d'iode.
Propriétés et avantages du sel iodé
Le sel iodé est un produit important, en particulier pour les femmes enceintes et celles souffrant de problèmes de thyroïde. Le sel iodé assure un bon développement physique et mental de l'enfant et régule les fonctions de la thyroïde, préservant ainsi d'importantes fonctions de l'organisme: production d' énergie, croissance, développement, régulation du métabolisme basal et donc de la combustion des graisses. excès, vigilance mentale, santé de la peau, des cheveux, des dents et des ongles .
Le manque d'iode dans le corps peut causer de graves dommages physiques ou psychologiques à l'enfant à naître, tels que le crétinisme ou un retard mental, et peut provoquer, chez l'adulte, un goitre, une hypothyroïdie ou d'autres troubles. En Italie, la carence en iode ne semble pas être un problème aussi grave, alors que d’autres pays souffrent d’un manque d’iode dans l’alimentation.
Le sel étant utilisé par de larges couches de la population, avec une consommation quotidienne homogène, son iodation, opération particulièrement économique, représente une solution idéale pour prévenir les carences iodiques dans les pays à risque. La concentration en iode varie considérablement dans le sol; par conséquent, les produits provenant de la terre, de l’eau elle-même, peuvent avoir une concentration plus ou moins grande de ce minéral.
L'iode est absorbé par la peau et dans le tractus gastro-intestinal et est transporté par le sang vers la thyroïde, qui en contient environ 30%. La partie restante descend dans les reins et est expulsée par l'urine. La sueur, les larmes, la salive et la bile aident également à l'expulser.
Le sel iodé est utile pour le bien-être de la thyroïde
Utiliser dans la cuisine
Le sel iodé doit être utilisé comme sel de table normal, dans les mêmes quantités, sans augmenter la consommation. Chez les individus prédisposés, une consommation excessive de sel, qu’elle soit iodée ou non, peut favoriser l’apparition de l’hypertension (donc de certaines maladies cardiaques, des reins et des vaisseaux sanguins), des cancers de l’estomac et de l’ostéoporose.
Pour cette raison, chez les personnes en bonne santé, il est recommandé de ne pas dépasser 5 à 6 grammes de sel iodé par jour (fournissant environ 150 à 180 microgrammes d'iode ): peu de sel, donc, mais toujours iodé. Le sel iodé est distribué dans tous les points de vente habituels. En règle générale, les points de vente qui le distribuent disposent également de l’affiche d’information du ministère. Le logo correspondant apparaît souvent sur l’emballage et dans d’autres produits qui en contiennent.
L'hydroprophylaxie est précisément l'intégration de l'iode dans le régime alimentaire, de manière à garantir la quantité quotidienne appropriée. Le moyen le plus efficace et économique de prévenir les maladies provoquant une carence en iode consiste à utiliser du sel iodé au lieu du sel de table habituel. Le sel iodé est blanc et ne modifie pas le goût des aliments. Il est gardé à l'abri de la lumière et de l'humidité, tout comme le sel de cuisine ordinaire.
Les animaux et la végétation marine, tels que les poissons, les crustacés, les mollusques et les algues, en particulier les algues de varech, absorbent l'iode de l'eau de mer et sont parmi les meilleures sources de ce minéral. Les autres aliments contenant de l'iode sont: l' ail, le soja, les épinards, les betteraves, les courgettes, les feuilles de navet . On en trouve également en plus petites quantités dans les œufs, le fromage et le lait, les céréales et la viande.
Curiosités sur le sel iodé
Le sel enrichi en iode est commercialisé dans les magasins d’alimentation et les buralistes sous le nom de "sel iodé" ou "sel iodé". Il ne faut donc pas le confondre avec le sel de mer ou le sel entier, mais plus riche en iode que le chlorure de sodium traditionnel. Au Japon, où la consommation d’algues est assez courante, le problème est très mineur et il est souvent nécessaire de prendre des mesures pour éviter les excès. Bien que le corps soit parfaitement capable d'éliminer l'excès d'iode dans l'urine, des doses particulièrement élevées (par exemple, avec l'utilisation de suppléments à base d'algues) peuvent toujours être nocives.
