La carence en vitamine C implique des symptômes tels que fatigue, fatigue et susceptibilité accrue aux infections, et peut dépendre, par exemple, d'une alimentation déséquilibrée . Découvrons les causes, les conséquences et les aliments pour le compléter.
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Symptômes d'une carence en vitamine C
La vitamine C (acide ascorbique) est une vitamine hydrosoluble essentielle à la synthèse du collagène par le corps, une substance qui peut renforcer les os, le cartilage, les muscles et les vaisseaux sanguins et favorise l'absorption du fer.
La carence en vitamine C entraîne des symptômes tels que fatigue, fatigue, perte d’appétit, douleurs musculaires et susceptibilité accrue aux infections . Les premiers organes touchés sont les os, le cartilage et le tissu conjonctif. Des troubles gingivaux peuvent également apparaître: gencives douloureuses et saignements, voire ulcères dans certains cas, pouvant entraîner la perte des dents.
La carence en vitamine C est également liée à une maladie particulière appelée scorbut. C'est un défaut de formation de collagène qui implique l'affaiblissement des os et du cartilage, des dents et des tissus conjonctifs, avec pour conséquence une douleur et une dégénérescence, voire l'anémie et la fièvre dans certains cas.
Un autre symptôme caractéristique de la carence en vitamine C peut être un essoufflement, une mauvaise digestion, des cheveux cassants ou cassants, des problèmes de peau, un affaiblissement de l'émail, la formation facile d'ecchymoses.
Les causes de la carence en vitamine C
Parmi les principales causes de carence en vitamine C, il peut y avoir un manque de certains aliments en raison de régimes alimentaires déséquilibrés . Une carence en vitamine C peut également survenir à la suite de maladies telles que des ulcères ou des maladies inflammatoires plus ou moins graves, des interventions chirurgicales, des brûlures. La grossesse et l'allaitement augmentent le besoin de vitamine C.
Des symptômes tels que diarrhée, chaleur ou froid excessif, augmentation de la diurèse entraînent une élimination ou une consommation plus importante de la vitamine C. Fumer, le stress et une forte fièvre peuvent réduire la capacité du corps à absorber la vitamine C. De plus, des quantités excessives d'eau appauvrissent les réserves organiques. Les contraceptifs oraux et l’aspirine réduisent souvent l’absorption. La cuisson des aliments peut également détruire la vitamine C qu'ils contiennent.
Carence en vitamine C et nutrition
Les sources alimentaires de vitamine C sont principalement les fruits et légumes frais, en particulier les agrumes tels que les oranges. Outre les oranges et les agrumes, il existe d’autres sources de nourriture utiles pour combler les lacunes: baies, melon, pastèque, kiwis; poivrons, asperges, navets, brocoli, chou et chou-fleur, pommes de terre, épinards et tomates parmi les légumes.
La vitamine C est une vitamine très labile et elle est détruite par la cuisson, la conservation, l'exposition à l'air et à la lumière. C'est pourquoi il est essentiel de consommer des aliments frais . Plus les aliments sont frais et cuits, plus ils contiennent de vitamines.
Parmi les méthodes de cuisson à privilégier, nous rappelons le four à micro-ondes, la vapeur et la friture rapide. Les poivrons peuvent être conservés pendant environ trois semaines avec une perte minimale. Les kiwis sont parmi les aliments qui en contiennent le plus: une quantité de 500 mg de vitamine C est contenue dans 6 kiwis.
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