Quel est le sucre de fleur de coco

Le sucre de fleur de coco, également connu sous le nom de sucre de palme de coco, est un édulcorant naturel dérivé de la sève ou du nectar des fleurs de cocotier.

Souvent utilisé comme substitut du sucre cristallisé, il possède un indice glycémique (IG) relativement bas de 35, la Philippine Coconut Authority; Cependant, d'autres études, telles que celles menées par l'Université de Sydney, pourraient même atteindre 54.

Il convient à l' utilisation dans toutes les préparations impliquant l'utilisation de sucre traditionnel, raffiné ou brut, qui présente, entre autres, les mêmes proportions, car il a un pouvoir sucrant très similaire. les sucreries, les biscuits, les glaces, les crèmes, les gâteaux et les desserts, même les boissons chaudes ou froides, sont édulcorés avec ce sucre.

Rappelez-vous simplement que, comparé au sucre traditionnel, il a un goût plus intense et fruité, avec un goût qui rappelle le caramel. Attention à autre chose: il ne faut pas confondre avec le sucre de palme, qui est obtenu à partir d'une plante complètement différente.

Propriétés du sucre de coco

Le sucre de fleurs de coco n'est pas un produit raffiné. Il s'agit d'un édulcorant complet de couleur brune qui préserve presque toutes ses propriétés nutritionnelles: il contient de petites quantités de vitamines B, de potassium, de magnésium, de phosphore, de calcium, de zinc et de fer .

Enfin, le sucre de coco contient également des enzymes qui permettent une absorption lente du sucre dans le sang .

Cependant, ce sucre à base de fleurs n'est pas un produit qui vous fait perdre du poids ou qui a des vertus miraculeuses: rappelez-vous que 100 g rapportent environ 380 kcal .

Voici une vidéo de SuperfoodEvolution qui explique bien les caractéristiques spécifiques de ce produit et une seconde vidéo de CocoSugar qui vous montre comment il est extrait.

Où est le sucre de fleur de coco

Il n’est pas si bon marché de trouver du sucre de fleur de coco en ligne et dans les petits magasins vendant des produits biologiques: un paquet de 500g de produit biologique peut coûter environ 5/7 euros.

Le sucre de coco biologique et intégral, issu de l'agriculture durable, est ce que vous devez rechercher si vous voulez essayer cet aliment. Le travail et la récolte sont une tradition précieuse, transmise de père en fils, qui travaillent quatre heures le matin et autant le soir, montent sur de longues échelles en bambou pour avaler les bampongs, les récipients en verre dans lesquels la sève est versée. .

Il existe également la version sucre de coco brut, où l'évaporation a lieu à des températures inférieures à 40 ° C, nécessitant des processus plus lents, mais maintenant les nutriments essentiels inaltérés.