Poivre rose, trois recettes simples



Le poivron rose, malgré son nom, n'est pas exactement un poivron, car la plante est différente de celle du poivron blanc et du poivre noir ( Piper nigrum ). Le poivron rose est en fait le fruit de Shinus molle, un arbre à feuilles persistantes originaire d'Amérique latine.

Le poivre rose a des propriétés antiseptiques, diurétiques, toniques et stimulantes et est également considéré comme un analgésique léger. Il est légèrement toxique et doit donc être consommé en petites quantités et pas trop souvent.

Le poivron rose, dans la cuisine, est principalement utilisé dans les plats de poisson et de viande . Voici trois recettes:

> poulet aromatique au poivre rose;

> des steaks de saumon cuit au four avec du poivre rose;

> rigatoni au saumon et au poivre rose.

Poulet aromatique au poivre rose

Le poulet aromatique au poivre rose est un plat à base d'ingrédients simples, faciles à préparer et relativement bon marché.

Ingrédients pour 4 personnes

> 8 cuisses de poulet;

> 1 oignon;

> 2 carottes;

> 1 branche de céleri;

> poivre rose en grains;

> le romarin;

> laurier;

> origan;

> huile d'olive extra vierge;

> le sel;

> vin blanc.

préparation

Huiler les cuisses de poulet et assaisonner de sel. Placez-les dans un plat allant au four avec le céleri, l'oignon et les carottes, le tout coupé en morceaux. Assaisonner avec une feuille de laurier, du romarin, de l'origan et du poivre rose. Arroser d'un demi-verre de vin blanc et de deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes, en tournant les cuisses de poulet à mi-cuisson.

Saumon au poivre rose cuit au four

Le poivre rose va très bien avec le poisson en raison de sa saveur délicate . Le saumon au poivre rose est une recette savoureuse, également adaptée aux jours où vous souhaitez servir un plat spécial.

Ingrédients pour 4 personnes

> 4 darnes de saumon;

> huile d'olive extra vierge;

> 1 citron;

> poivre rose;

> 1 branche de romarin;

> 4 petites gousses d'ail;

> 4 feuilles de papier sulfurisé;

> sel

préparation

Préparez 4 morceaux de papier avec le papier sulfurisé et placez à l'intérieur de chacun d'eux une tranche de saumon, une rondelle de citron coupée en rond, une gousse d'ail, du sel, de l'huile d'olive extra vierge, du poivre rose et (légèrement) de romarin.

Placez les 4 morceaux sur une grande plaque à pâtisserie et faites cuire à 180 degrés pendant environ 18 minutes . Les temps de cuisson varient en fonction de la taille des darnes de saumon; il est donc conseillé de vérifier la cuisson au bout de 15 minutes et de l’ajuster en conséquence.

Rigatoni au saumon et au poivre rose

Les rigatoni au saumon et au poivre rose sont une recette rapide qui résout le déjeuner les jours où vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner. La recette classique voudrait l'utilisation de la crème de cuisine; mais la ricotta au lait de vache est plus légère et moins grasse et le résultat est tout aussi agréable.

Ingrédients pour 4 personnes

> 320 g de rigatonis;

> 1 cuillère à soupe de grains de poivre rose;

> 5 cuillères à soupe de ricotta au lait de vache;

> 1 gousse d'ail;

> huile d'olive extra vierge;

> mettez un verre de vin blanc sec;

> 200 de saumon frais (poids net);

> persil.

préparation

Mettez l'eau salée à ébullition pour les pâtes. Pendant ce temps, préparez la sauce : coupez le saumon en petits morceaux, ramollissez une gousse d’ail dans de l’huile d’olive extra vierge, retirez-la et ajoutez-y le saumon haché et les grains de poivre rose.

Versez et laissez le vin s'évaporer, ajoutez la ricotta et, pour le ramollir, servez-vous avec une cuillerée d'eau dans laquelle les pâtes seront cuites, ce qui devrait déjà être suffisamment chaud à ce stade.

Cuire les rigatoni et, quand ils sont encore très al dente, les égoutter et les faire sauter dans une casserole avec la sauce. Terminer le plat avec du persil frais haché finement.

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