Haut légume d'avril, betterave rouge et ses feuilles



La betterave est très riche en eau et contient une bonne quantité de sels minéraux, en particulier de potassium; Il fournit également des fibres alimentaires, des vitamines, des espèces du groupe B, des protéines et des sucres.

Il a des qualités rafraîchissantes et reminéralisantes et un léger pouvoir anti-inflammatoire au profit du système digestif. C'est un concentré de santé qui favorise la formation de globules rouges.

La betterave est riche en anthocyanes, substances antioxydantes avant tout respectueuses de la microcirculation sanguine et cardiaque.

Souvent, il est déjà cuit, emballé sous vide, au supermarché; Bien entendu, il est toutefois conseillé de l’acheter frais, ce qui, en plus d’être plus riche en nutriments, est encore plus savoureux. Sa saison commence maintenant, mais nous la retrouverons tout au long du printemps.

Comment choisir la betterave rouge

Tout le monde ne sait pas que les feuilles de betterave sont également excellentes, mais elles doivent être très fraîches . Il est donc conseillé d’acheter des produits qui ne sont pas privés des feuilles en faisant attention à leur apparence; ils doivent paraître fermes et verts et non pas souples et fanés.

Les feuilles doivent être cuites immédiatement, éventuellement le jour de l'achat, tandis que les betteraves peuvent être stockées dans un environnement frais et sec pendant quelques jours.

Comment faire cuire la betterave rouge

La betterave rouge peut être bouillie avec ou sans pelure. Après l'avoir fait bouillir, il peut être coupé en tranches et simplement assaisonné avec de l'ail, du persil, du sel et de l'huile d'olive extra vierge. Il est excellent avec les pommes de terre bouillies.

Il peut également être consommé cru, par exemple sous forme de centrifugé. De cette façon, vous en tirerez le maximum d'avantages et toutes vos qualités nutritionnelles seront préservées.

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Comment faire cuire les feuilles de betterave: les recettes

Les feuilles de betterave peuvent être traitées plus ou moins comme des épinards. Ils sont excellents, en particulier légèrement cuits ou sautés.

Lire les feuilles de betterave

Après les avoir soigneusement lavés à l'eau courante, faites-les cuire environ un quart d'heure dans un peu d'eau salée. Bien égoutter et assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail.

Feuilles de betterave sautées

Lavez bien les feuilles de betterave à l'eau courante et laissez-les sécher. Ensuite, faites sauter dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail.

Au bout de quelques minutes, retirez l'ail, couvrez et laissez mijoter pendant environ un quart d'heure; Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Une fois cuit, ajoutez du sel.

Pour obtenir une version épicée, ajoutez une pincée de piment séché ou quelques morceaux de piment frais .

Pour une version sucrée, ajoutez une poignée de pignons de pin préalablement sautés et une poignée de raisins secs trempés dans un verre d'eau, auxquels vous avez ajouté une cuillère à thé de liqueur Benevento.

Les feuilles de betterave bouillies ou sautées se prêtent bien pour devenir une excellente garniture pour les tartes et les focaccias .

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