Il y a beaucoup de variables avec autant de noms fantaisistes mais la base est la même: stimuler notre corps à trouver les glucides à partir des réserves de graisse . Une magie? Non, le régime cétogène est le concept de départ.
Il est interdit de manger du pain, des pâtes et des céréales de toutes sortes, larges de protéines . Faites attention: l'organisme humain n'est pas fait pour fonctionner comme ça pendant longtemps.
Les protéines en grande quantité sont éliminées avec un effort considérable par le foie, les reins et les corps cétoniques (dont le nom dérive) qui sont produits sont toxiques, en grande quantité.
Le régime cétogène est fortement déconseillé en cas de problèmes de santé, notamment de reins, de foie et de grossesse .
Contactez un spécialiste si vous souhaitez le suivre et parlez-en à votre médecin. Arrêtez-le lorsque des symptômes indésirables apparaissent.
Ceci étant dit, voici en détail ce qu'est le régime cétogène, avec un exemple et deux recettes.
Le régime cétogène: qu'est-ce que c'est
En pratique, le régime cétogène est un régime normoprotéique, cependant riche en protéines. Il permet une perte de poids d'environ 2 kg par semaine et a ses origines en tant que traitement contre l'épilepsie.
En effet, chez les patients épileptiques, les crises convulsives diminuaient fortement pendant les périodes de jeûne. Le régime cétogène, presque sans glucides, induit les mêmes mécanismes de jeûne dans le corps, stimulant la destruction des graisses pour produire des glucides - indispensables au corps humain (environ 200 grammes de glucose par jour) - mais fournissant en même temps des nutriments tels que des protéines et (peu) de fibres.
La conversion des glucides ainsi réalisée produit cependant des déchets appelés corps cétoniques, très difficiles à éliminer pour le foie et les reins, donnant lieu à des quantités toxiques en grande quantité.
Les aliments autorisés du régime cétogène
Catégories d' aliments autorisés dans le régime cétogène:
- graisses : condiments comme l’huile d’olive, le beurre, l’huile de soja, l’huile de sésame, le saindoux, de vrais aliments tels que ceux dérivés de fromages riches en graisses et en protéines mais faibles en glucides tels que par exemple, des flocons de lait ou de la mozzarella ou de la ricotta. Même la mayonnaise peut être consommée;
- protéines : œufs; viande, gibier, steak, agneau, poulet, saucisse, hamburgers, dinde, viandes en conserve comme le speck, jambon, pancetta, bresaola, viande fumée. Poissons, fruits de mer, saumon, thon, hareng, homard, crevettes roses, anchois;
- légumes (maximum 500 grammes par jour) faibles en glucides (courgettes, asperges, champignons, brocolis);
- une bonne quantité de suppléments pour compenser les carences: parmi eux: les protéines du lait (pour prévenir la destruction des protéines due à la réduction des glucides); Glutamine peptidique (contraste des déchets azotés produits dans le métabolisme des protéines); acides aminés ramifiés (pour empêcher le corps d'utiliser des protéines musculaires); L-carnitine (pour aider le métabolisme cétogène); sels minéraux (qui ne sont pas fournis par le régime, faibles en fruits);
- eau : au moins 2 litres par jour, thé ou tisane non sucrée;
- Fruits secs
- Sel, poivre, moutarde
Excès de protéines, les conséquences
Le régime cétogène: un exemple
Pour ceux qui, avec la prudence et la supervision d'un expert, aimeraient essayer quelques jours de régime cétogène, voici quelques suggestions pour les petits déjeuners, les repas et les collations.
Suggestions de petit-déjeuner, à choisir parmi:
- 2 œufs sur le plat, en deux tranches ou en omelette
- Tranches de saumon fumé en rouleaux avec du fromage à la crème
- Oeufs brouillés
- Lait entier, 200ml et un sandwich à la bresaola
- Un yaourt entier et un sandwich au jambon
Pour le déjeuner, choisissez entre:
- mozzarella aux épinards
- Salade verte au fromage en dés
- Salade d'épinards aux œufs et mayonnaise
- Morue à la vapeur avec courgettes, une demi-pomme
- Poulpe cuit à la vapeur, aubergines, demi-poire
Suggestions de diner:
- steak de thon aux légumes cuits à la vapeur
- Poitrine de poulet grillée avec salade, une demi-pomme
- Poitrine de dinde grillée avec radicchio
Exemples de collations :
- une poignée de noix ou d'amandes
- Parmesan en cubes
- Œuf à la coque
- Céleri au fromage à la crème
Le régime cétogène: 2 recettes
Poisson: saumon cuit au four
Ingrédients :
- 2 filets de saumon
- 2 stucs à l'ail émincés
- 6 cuillères à soupe d'huile
- une cuillère à café de basilic séché,
- poivre noir et sel
- jus de citron
- une cuillère à café de persil haché
Préparation : préparez la marinade en mélangeant le stucco à l’ail haché avec les cuillères à soupe d’huile, le basilic séché, le poivre noir et le sel, le jus de citron et le persil haché. Couvrir les filets de saumon avec la marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, en les retournant de temps en temps. Disposer les filets sur du papier aluminium, couvrir de la marinade et cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Viande: salade de poulet
Ingrédients :
> 150 grammes de poulet grillé
> une branche de céleri
> un oignon
> 2 cuillères à soupe de persil
> un œuf à la coque
> une demi cuillère à soupe d'aneth,
> ail haché,
> 30 grammes de mayonnaise
> une cuillère à soupe de moutarde
> sel et poivre
> salade verte
Préparation : hachez le céleri, l'oignon et le persil au robot culinaire. Placez le tout dans un saladier et mélangez-le avec l'œuf à la coque pelé et haché, la demi-cuillère à soupe d'aneth, l'ail haché, la mayonnaise et la moutarde. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Préparez le poulet grillé (ou utilisez du poulet rôti) et coupez-le en morceaux. Placez-le dans le saladier avec la sauce déjà préparée. Ajoutez de la salade verte.
