Commissaire: Maria Rita Insolera, Naturopathe
Soja, duquel est extraite la lécithine
Qu'est-ce que la lécithine de soja?
La lécithine est un phospholipide synthétisé à partir de choline, qui est introduit dans notre corps avec nutrition.
La lécithine peut être d' origine végétale, telle que celle contenue dans le soja ou le maïs, et d' origine animale, telle que celle présente dans les œufs.
C'est précisément à partir de l'étude du jaune des œufs que l'érudit Maurice Gobley a découvert la lécithine en 1850.
Où il est
La lécithine de soja se trouve principalement dans les plantes appartenant à la famille des légumineuses, dans les grains entiers et dans les jaunes d’œufs.
Cependant, comme la lécithine est utilisée comme additif dans diverses autres préparations, elle peut également être trouvée dans le chocolat, les pizzas et les crèmes utilisées dans le secteur de la confiserie.
Propriétés, utilisation et calories de soja
Propriétés de la lécithine de soja
La lécithine de soja est un phospholipide à action émulsifiante, utilisé pour mélanger des substances grasses et aqueuses. Il est issu de la transformation du soja et est riche en choline, oméga-3 et oméga-6, en inisitol, en phosphore, en calcium et en fer.
La lécithine de soja a une action anti-cholestérol, protège le foie, aide le système nerveux et contribue de manière significative à la santé et au bon fonctionnement des muscles.
La lécithine de soja est une substance qui peut favoriser le fonctionnement du cerveau grâce à la forte consommation de choline qu'elle contient. L'utilisation de cette substance est souvent recommandée en cas de fatigue mentale, pour rééquilibrer le système nerveux et agir comme un tonique. L'absence de gluten le rend approprié aussi pour ceux qui souffrent de la maladie coeliaque .
Utilisations de la lécithine de soja
La lécithine de soja sous forme de comprimés, de granulés et de poudre est utilisée comme complément pour réduire le cholestérol sanguin .
La lécithine de soja peut être utilisée en granulés comme "condiment" pour les premiers ou les seconds plats, lait, yaourt. En cuisine, la lécithine de soja trouve son utilisation grâce à ses propriétés émulsifiantes. Il suffit de faire fondre quelques cuillerées à soupe dans l’eau et de l’ajouter au mélange, qui sert à la pâte d’une pizza ou à la fabrication d’une crème plus dense et plus veloutée.
Grâce à ses propriétés émulsifiantes, la lécithine de soja est utilisée pour épaissir les crèmes et les fourrages. Dans les aliments, lorsqu'il est utilisé comme additif, il est indiqué par l’abréviation E322.
La lécithine de soja a une action tensioactive et est très utile pour la peau et les cheveux en bonne santé . Pour cette raison, il est largement utilisé dans l'industrie cosmétique pour la fabrication de crèmes, de shampooings, de revitalisants et pour régénérer les tissus.
Contre-indications
La lécithine de soja peut avoir certaines contre-indications liées à une consommation et une consommation excessives . Dans ce cas, cela peut impliquer:
- nausée
- diarrhée
- problèmes avec le système digestif et l'estomac en particulier
- perte de poids.
L'ingestion pendant la grossesse et l'allaitement doit toujours être faite avec prudence et sur avis médical.
