Les noisettes sont le fruit du noisetier ( Corylus avellana ). Riches en vitamines et en sels minéraux, ils sont très nutritifs, énergiques et utiles contre les troubles cardiovasculaires. Découvrons mieux.
Principaux nutriments des noisettes
Comme toutes les noix, les noisettes sont également une excellente source de "bonnes" graisses (monoinsaturées et polyinsaturées). Parmi celles-ci, on trouve également le précieux acide linolénique (oméga 3).
Les calories contenues dans les noisettes sont 628 pour 100 g . Les noisettes sont riches en vitamines (E, B1, B6, B9) et constituent une bonne réserve de sels minéraux tels que le fer, le cuivre, le calcium et le manganèse .
Les propriétés
Parmi toutes les graines oléagineuses, les noisettes sont les plus faciles à digérer et se distinguent par la teneur élevée en vitamine E, l' antioxydant naturel par excellence qui neutralise l'action des radicaux libres et contribue à préserver la beauté et la santé .
Les noisettes sont des fruits très énergiques, reminéralisants et nourrissants, donc parfaits en période de convalescence, pour ceux qui pratiquent un sport ou pour ceux qui se sentent fatigués et déprimés, à la fois physiquement et mentalement.
La consommation normale de noisettes (et en général de fruits secs) aide à prévenir les troubles cardiovasculaires et à combattre le cholestérol LDL, mieux connu sous le nom de «mauvais» cholestérol.
L' huile obtenue à partir de noisettes, de par ses propriétés organoleptiques, nourrissantes et émollientes, est largement utilisée pour les massages : elle a une action tonifiante et est curative en cas d'érythème ou d'eczéma. Excellent pour nourrir la peau délicate des enfants.
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Noisettes dans la cuisine
Les noisettes sont très populaires comme collation naturelle et utilisées pour la préparation de sauces, de desserts et de crèmes.
La combinaison noisette-cacao est à la base de nombreux desserts et on la retrouve également dans les délicieuses crèmes de gianduia à tartiner sur du pain ou à déguster avec des cuillerées (elle semble se gâter un peu et éloigner la dépression!) nougats au chocolat et classiques de Noël .
En hachant des noisettes, vous obtenez le célèbre mélange de noisettes, savoureux et polyvalent, avec lequel vous pouvez enrichir (décorer!) De la crème glacée, des gâteaux et des gâteaux ou préparer une pâte similaire à la pâte d’amande.
Les grains de noisettes ne conviennent pas seulement aux desserts, ils peuvent également être utilisés de manière créative pour des recettes salées originales.
La culture de la noisette en Italie est concentrée dans 4 régions: Latium, Campanie, Piémont et Sicile. La variété connue sous le nom de '' Tonda gentile romana '' produite dans la province de Viterbe est particulièrement appréciée.
Une curiosité: dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis, " hamamélis " est le nom le plus courant pour désigner les sorcières dans les bandes dessinées ou dans les histoires fantastiques.
L'attribution du nom de "noisette" aux sorcières provient probablement du fait que les Celtes considéraient le noisetier comme un arbre magique, symbole de la sagesse, et utilisaient souvent les noisettes dans leurs rites divinatoires.
Il peut parfois être difficile de retirer la peau qui entoure les noisettes les plus fraîches. Voici donc un conseil pratique : mettez les noisettes au four pour les faire sécher, puis enveloppez-les dans un chiffon en les frottant.
Par Stefania Puma
