L'acérola est un beau fruit rouge vif indiqué comme la troisième meilleure source naturelle de vitamine C connue. Il peut arriver de trouver un plateau sur un marché alimentaire ethnique ou de le surveiller sur un site Internet. Il est donc bon de connaître les précieuses propriétés pour ne pas rater l'occasion. Découvrons mieux.
Description de l'acérola
L'acérola est le nom commun de Malpighia emarginata, un arbuste tropical également connu sous le nom de manzanita, semeruco, cerise de la Barbade .
Il est originaire d'Amérique centrale, probablement de la péninsule du Yucatan, d'où il s'est ensuite étendu aux Antilles et au reste de l'Amérique latine avant de s'étendre à d'autres continents.
Ses fruits sont devenus recherchés en raison de la très forte teneur en acide ascorbique . Bien qu’on le désigne comme une cerise tropicale, le goût ne rappelle pas celui de notre cerise, mais il a quelque chose d’unique: doux et acide à la fois, rappelant le sirop d’hibiscus avec un arrière-goût que seuls les fruits tropicaux peuvent avoir.
Calories, propriétés et valeurs nutritionnelles de l'acérola
100 g d'acérola contiennent 33 kcal.
La raison principale de cette notoriété est le pourcentage très élevé d’acide ascorbique (vitamine C) contenu dans ses fruits. Avec ses 1700 mg d’acide ascorbique pour 100 grammes de fruits frais, il s’agit du troisième fruit parmi ceux dont la teneur en vitamine C est la plus élevée après le gubinge australien et le camocamo amazonien. Nous parlons donc d’une source entre vingt et trente fois plus riche qu'une orange.
Mais son potentiel antioxydant est encore optimisé par la présence de nombreux et précieux polyphénols et caroténoïdes, qui lui confèrent des propriétés protectrices et anti-dégénératives de la peau, de la vue (en particulier de la rétine) et de l'ADN, ce qui en fait l'un des meilleurs aliments pour la prévention de la tumeurs.
La teneur en protéines est également excellente, fluctuant autour de 5 grammes par kilo de vitamines telles que A et celles du groupe B et de nombreux minéraux, parmi lesquels le manganèse se distingue avant tout, suivis du magnésium et du potassium.
L'acérola, un allié de
Yeux (rétine), peau, foie, coronaire.
Renforce le système immunitaire et aide à prévenir les tumeurs et les processus de vieillissement; aide en cas de diarrhée, fièvre et rhume. Idéal pour les enfants.
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Contre-indications de l'acérola
L’acérola n’a pas de véritables contre-indications, mais il est utile de préciser qu’il est possible de deviner la quantité de vitamine C par le goût : le fruit a tendance à être acide et à perdre son acidité au profit de la douceur avec le vieillissement, mais avec l'acidité laisse également l'essentiel de la vitamine C.
Beaucoup de produits à base d'acérola, tels que les fruits déshydratés, congelés ou en poudre, perdent une grande partie de leurs pouvoirs. Plus généralement, lorsque vous mangez des aliments à forte teneur en acide, il est bon de se rincer la bouche le plus tôt possible afin de ne pas laisser l'émail des dents s'en trouver affecté.
Curiosité sur l'acérola
- Une fois que ses pouvoirs capables de prévenir le scorbut ont été découverts, les navigateurs du monde entier ont commencé à porter leurs fruits et à planter la plante dans tous les pays pouvant l’accueillir.
- En Russie, il existe une spécialité de luxe: la vodka à l’acérola !
- Pourquoi ne pas essayer de le planter? Il n'aime pas les températures proches de zéro et les vents forts, alors qu'il préfère un sol capable de sécher rapidement. Ce n'est pas pour rien qu'il se répand également dans nos régions sous forme de bonsaï, un art auquel cette plante tropicale se prête très bien.
Comment consommer l'acérola
L'idéal est d'aller dans les pays où il pousse et de le déguster frais, car au bon moment de la maturité, il s'agit d'une délicatesse sans égale (faites attention aux trois pierres claires contenues au centre du fruit).
Des fruits frais sont également pris des jus, des purées, des glaces et des granites pour le moins délicieux. Pour le commerce d'exportation, le fruit est généralement traité en séchant ou en congelant la pulpe, rien à voir avec des fruits frais mais toujours mieux que rien.
