Les algues vertes, riches en oméga 3, vitamines A et B, stimulent la thyroïde en activant le métabolisme et sont également utiles en thalassothérapie. Découvrons mieux.
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Description des algues vertes
Le nom scientifique de l' algue verte est Cloroficee ou Chlorophyta, en raison précisément de la couleur que lui donne la chlorophylle .
Les algues vertes vivent principalement dans les eaux douces, mais certaines espèces se développent également dans les environnements marins; En outre, les algues vertes abondent généralement dans les zones très humides, à proximité d'autres plantes.
Les algues vertes représentent un groupe hétérogène d'organismes moins volumineux unicellulaires et multicellulaires. La coloration caractéristique des algues vertes peut prendre différentes nuances en fonction de la variété d'algues et surtout de la composition des pigments: souvent, la chlorophylle est mélangée à d'autres pigments rouges (hématocrome) ou jaunes (xanthophylles).
Il existe environ 6 500 à 9 000 espèces différentes, qui se distinguent par leurs caractéristiques et leurs méthodes de reproduction, et qui sont classées dans environ 600 ordres différents. Les plantes semblent avoir évolué précisément à partir de ces types d'algues, qui semblent avoir donné naissance à environ 300 000 espèces de plantes à la surface de la terre.
La reproduction des algues vertes peut être végétative (asexuée) ou gamica (sexuelle):
- la reproduction végétative, typique des algues unicellulaires, consiste en la division simple de la cellule mère en deux cellules filles, tandis que la reproduction asexuée des algues multicellulaires se produit plus souvent par fragmentation;
- la reproduction sexuée, nettement plus complexe, consiste en l'union de deux cellules spécialisées, appartenant à deux individus différents.
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Propriétés et avantages
Les algues vertes ont une assez bonne teneur en oméga-3, vitamines du groupe B, pro-vitamines A et C; certaines de ces algues vertes sont particulièrement riches en sels minéraux, tels que le calcium et le magnésium, et contiennent les huit acides aminés essentiels. Ils ont également de bonnes doses de fer et d'iode.
La plus célèbre des algues vertes est certainement la laitue de mer, connue scientifiquement sous le nom d’ Ulva lactuca : elle appartient à la famille des Ulvaceae et est une algue typique des eaux de la Méditerranée et des mers froides et tempérées.
Dans les régions orientales, en Chine et au Japon, la laitue de mer est consommée sous forme de nourriture, sous forme de soupes et de salades ou pour accompagner des plats à base de sushi. Mais pas seulement là. En effet, il existe des recettes méditerranéennes, telles que les linguines à la laitue de mer, cacio e pepe, qui figurent parmi leurs ingrédients.
Les fonctions thérapeutiques des algues vertes sont nombreuses: elles stimulent la thyroïde en activant le métabolisme, fortifient, renforcent les défenses immunitaires, combattent les déséquilibres constitutionnels, combattent les processus dégénératifs dus au vieillissement et exercent une action purifiante, activant la circulation. Ils font bien à la fois à l'intérieur du corps et à l'extérieur, pour les traitements cosmétiques et en thalassothérapie .
Les algues vertes sont également utilisées comme engrais dans l’agriculture, dans l’alimentation animale et dans les suppléments, tant pour les animaux que pour les humains. En raison de leurs propriétés gélifiantes, épaississantes, émulsifiantes et stabilisantes, ils sont également utilisés dans l'industrie alimentaire comme additifs (carraghénane, agar-agar, algues) et dans la production de papier bio .
Parmi les algues vertes les plus importantes, nous citons également Acetabularia et la figue de Barbarie, dont le nom vulgaire dérive de l’aspect très particulier qui rappelle la figue de barbarie.
Contre-indications des algues vertes
Les algues sont généralement contre-indiquées pour les sujets sensibles à l'iode et pour les personnes souffrant d'hyperthyroïdie, de même que les algues vertes. Ce sont des personnes dont le métabolisme de base, déjà assez rapide par rapport à la moyenne, est encore accéléré par l’iode.
Les algues ne sont également contre-indiquées que pour les personnes qui doivent suivre un régime alimentaire très pauvre en sodium . Comme toutes les algues, même les algues vertes peuvent être contaminées par des microcystines ou des substances lourdes en fusion et toxiques: il s'agit d'un problème qui touche la plupart des aquifères de la planète.
Mais il arrive aussi, comme en Bretagne, que les algues vertes puissent devenir une menace pour l'environnement, l'homme et les animaux eux-mêmes. Ici, depuis plusieurs années, il semble qu'une " marée verte " envahissante envahisse les côtes et que sa décomposition produirait des gaz toxiques, même pour l'homme.
