Amandes, caractéristiques et propriétés nutritionnelles

Les amandes sont les graines contenues dans le fruit de l'amandier. Ils sont généralement inclus dans le régime alimentaire pour garantir un bon apport en protéines végétales, en sels minéraux (principalement calcium, magnésium et fer) et en vitamines (notamment la vitamine E).

Ils constituent également une excellente source d’acides gras essentiels tels que les oméga 3, qui aident à réguler les niveaux de «mauvais» cholestérol dans le sang.

Les amandes ont des effets positifs sur le cœur, les os et les artères, ainsi que la rajeunissement de la peau et des cheveux.

Riches en énergie, ils constituent un excellent en-cas, surtout en hiver, lorsque nous avons besoin de plus de calories en raison du froid. Leur richesse en protéines les rend particulièrement adaptées aux enfants, en cas de malnutrition ou après une convalescence.

Le seul inconvénient des amandes est qu'elles sont riches en calories . Ceux qui sont attentifs à la ligne devraient consommer environ 30 grammes par jour, une quantité suffisante pour obtenir tous les avantages sans la dépasser.

Amandes cassantes, la recette

La friandise aux amandes faite maison est très simple: il suffit de suivre quelques conseils pour obtenir d’excellents résultats.

ingrédients

> 400 g d'amandes pelées;

> 100 g de sucre;

> une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge;

> un citron.

préparation

Placez les amandes pelées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier antiadhésif . Préchauffez le four à 160 degrés, puis placez la casserole avec les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ, elles seront prêtes après environ 10 minutes ).

En attendant, prenez un pot à double fond, où vous pouvez faire fondre le sucre en ajoutant une cuillère à soupe d'eau et éventuellement de jus de citron.

Lorsque le sucre commence à fondre et à former des grumeaux, ajoutez les amandes encore chaudes et mélangez bien le mélange. Pour comprendre le bon moment, nous pouvons regarder à l’œil ou mesurer la température à l’aide d’un thermomètre spécial et verser les amandes à 120 degrés.

Toujours sur le feu, nous continuons à tourner jusqu'à ce que le sucre commence à devenir doré. Ajoutez ensuite la cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez à nouveau. Lorsque le sucre est brun et bien mélangé avec les amandes qui sont liées les unes aux autres, on peut retirer la casserole du feu.

Nous prenons une feuille de papier sulfurisé et la badigeonnons avec un filet d'huile d'olive sur laquelle nous déposerons une autre feuille de papier sulfurisé. Les deux feuilles adhéreront l'une à l'autre en lissant l'huile sur la surface de contact.

Nous pouvons maintenant diviser les deux feuilles et verser les amandes encore chaudes sur l'une d'entre elles. Avec un citron, on va lisser la surface puis on recouvre de l'autre feuille, du côté huilé. Avec un rouleau à pâtisserie, nous écrasons la couche de croquant pour la rendre uniforme.

Le secret est d’essayer de maintenir les amandes compactes et rapprochées tout en conservant une épaisseur suffisante pour le rendre croquant.

La dernière étape consiste à couper les amandes de manière cassante quand il fait presque froid mais pas complètement (sinon, elles pourraient casser). Nous le coupons d’abord en lanières puis en carrés, puis nous le laissons sécher et refroidir à l’air libre.

Notre friandise est maintenant prête à être savourée; nous pouvons également l’emballer pour offrir un cadeau à nos proches.