«J'aimerais faire avec vous ce que le printemps fait avec les cerisiers» Pablo Neruda .
Il arrive souvent de se promener dans les pépinières et de trouver parmi les plantes de haie ou, plus généralement, les plantes de jardin, des arbustes capables de produire des fruits similaires aux cerises communes et parfois apparentés.
Savoir reconnaître ces arbustes permet de créer dans le jardin des haies ou des espaces verts très utiles pour ceux qui souhaitent goûter des goûts oubliés ou, bien plus souvent, être ignorés . non seulement pour les fruits frais, mais aussi pour le nombre infini de produits pouvant être obtenus, des extraits aux glaces en passant par les confitures.
Cerise de Cayenne
Aussi connu sous le nom brésilien « pitanga » ou avec le nom anglais « suriname cherry », le cerisier de Cayenne ( Eugenia uniflora ) est un arbre de petites dimensions, avec une tendance à se développer en forme d'arbuste.
Il se développe et se développe rapidement et sans beaucoup de problèmes et est donc parfait comme plante de haie ou pour remplir les parterres de fleurs . Il produit un fruit, également appelé pitanga ou cerise Cayenne, semblable à une cerise à la surface cireuse et à la forme particulière, avec une sorte de huit protubérances semblables à celles des citrouilles.
Autour de la graine, le fruit a peu de pulpe à offrir, mais avec une forte saveur aromatique et florale, très persistante, qui conserve la sensation d'avoir un arôme intense en bouche.
C'est un fruit très riche en vitamine C et son phytocomplexe contient des substances qui le rendent anti-oxydant, anti-inflammatoire, antihypertenseur, antimicrobien, antifongique, antidiabétique, antalgique et anticancéreux .
Le niveau de maturité du fruit peut être trouvé grâce à la couleur: plus le fruit est foncé, plus il est mûr et, par conséquent, doux.
Cerise, un fruit savoureux et sain
Cerise de Nankin
Contrairement au cerisier de Cayenne, le cerisier Nankin appartient vraiment au genre Prunus, comme tous les cerisiers à proprement parler. En fait, son nom scientifique est Prunus tomentosa .
Il préfère se développer en une forme arbustive, qui dépasse rarement trois mètres, ce qui en fait une excellente plante de haie, très ornementale lorsqu'elle fleurit en blanc.
Bien qu'en Chine, ils soient principalement utilisés pour le miel, en Occident, il est possible de se consacrer beaucoup plus facilement à la collecte des cerises de Nankin, rouge ardent, légèrement plus petites que les cerises communes, qui nourrissent généralement de nombreux oiseaux.
Ce sont des fruits riches en vitamines et en antioxydants, ils sont réhydratants, antibactériens et, s'ils sont séchés, ils sont parfaits pour combattre les problèmes respiratoires.
Cueillir les nombreux fruits qui envahissent les branches basses de l’arbuste est très facile et goûter à sa douceur acidulée est un excellent passe-temps en été.
Autres cerises de haie
Toutes les variétés possibles de cerises dites acides, telles que les cerises acides, les cerises griottines et les cerises acides, peuvent également être incluses dans le concept de cerises de haie; mais aussi les cerises les plus rares telles que la moscatella jaune (ou cerise japonaise) ou la durone blanche ; pour finir avec les différents hybrides et croisements comme le suregio (prunier-cerisier) ou le croisement cerisier et amolo.
Les cerises acides, parfois appelées cerises amères ou mal regroupées sous le nom de cerises acides, répondent au nom scientifique de Prunus cerasus .
Ces fruits sont précieux car ils sont riches en mélatonine et en nombreuses vitamines et agents antioxydants tels que les anthocyanes.
La moscatella jaune, si elle est correctement taillée et traitée, se développe de manière touffue et produit des cerises jaunes typiques, à la saveur de muscat, mises au jour après avoir semblé disparaître pendant des siècles.
Parmi les hybrides, nous citons le suregio, un mélange intriguant de prunes et de cerises qui, moyennant un travail approprié, peut être transformé en un élégant élément de haie.
Propriétés et utilisations
Tous les fruits décrits ci-dessus sont généralement faciles à cueillir en raison de la structure arbustive de la plante.
Contrairement aux cerises proprement dites, les cerises de haie ont une teneur en sucre plus faible, ou contiennent des mélanges intéressants de lévose et de fructose au lieu d'autres sucres moins adaptés aux diabétiques.
En outre, la gamme de vitamines est généralement plus étendue que celle des cerises normales, bien que celles-ci puissent généralement présenter des pics plus élevés de vitamine B ou plus de vitamine A.
Si vous n’êtes pas habitué aux saveurs les plus sauvages, vous pouvez toujours transformer ces fruits en d’ excellentes confitures ou les utiliser en complément d’autres fruits ou d’autres légumes centrifugés et extraits.
