Miel de lavande: caractéristiques, propriétés et utilisation



Il n’est pas facile de trouver du miel de lavande, car de grandes étendues de lavande sont nécessaires pour obtenir ce miel particulier.

Alors que le miel de lavande traditionnel ( Lavandula angustifoglia et feuillus ) est principalement produit en Espagne et en France, où de très grands champs de lavande fleurissent de juin à septembre, en Italie, on produit uniquement du miel de lavande sauvage ( Lavandula stoechas ) en Sardaigne pendant la floraison de mars à mai; La vraie lavande est présente dans les Alpes Maritimes, à la frontière entre la France, le Piémont et la Ligurie, à partir de laquelle est produit le miel de lavande des Alpes Maritimes .

En réalité, les variétés de lavande utilisées pour la production de miel unifloral sont essentiellement au nombre de 5 et, qu’elles soient spontanées ou hybrides comme l’évier, elles sont toutes commercialisées sous le nom de "miel de lavande", même si leur couleur, leur composition et leurs caractéristiques organoleptiques varient.

Caractéristiques du miel de lavande

La couleur de ce miel varie: initialement, il se présente sous forme liquide du jaune au beige, puis il présente une cristallisation assez rapide en raison de sa composition en sucres, ce qui entraîne la formation de cristaux de taille moyenne et petite, et la couleur passe de clair pour ambre .

Cependant, la couleur dépend toujours de la floraison de l'abeille en particulier, en modifiant la composition des substances sucrées et des microparticules qui modifient le résultat final du miel de lavande.

Le parfum est parfumé, typique des plantes aromatiques riches en huiles essentielles. Sa saveur rappelle les fruits de la figue et de la passiflore, ainsi que le goût typique de la lavande.

Le miel de lavande sauvage, quant à lui, a un goût moins intense mais reste plus fin et très agréable au goût. Le miel de lavande qui provient de la floraison des fleurs du lavabo est celui avec un parfum et un goût plus légers, moins intenses, si pâles que la particularité du miel de lavande est peu perçue.

Les propriétés du miel de lavande

Le miel de lavande tire ses propriétés du même plant de lavande et est donc excellent pour calmer le système nerveux : il calme les tensions tant physiques que psychiques et émotionnelles, car il est capable de relaxer et de relaxer.

Également utilisé pour calmer les maux de tête causés par la tension et le stress accumulés pendant la journée, il est excellent en cas de vertige, d'anxiété et d'insomnie, pour apaiser l' inflammation du système respiratoire, pour calmer la toux. et aider les cordes vocales.

Il est également recommandé comme antalgique, antirhumatismal et pour le tractus gastro-intestinal, il est antispasmodique et digestif .

Le miel de lavande a également des propriétés antiseptiques et bactéricides données par la présence d'huiles essentielles et est donc utilisé comme cicatrisant et désinfectant .

En cosmétique écologique, c'est un ingrédient pour les crèmes et les masques avec une action revitalisante sur la peau.

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Composition de miel de lavande

Le miel de lavande contient de nombreux sels minéraux, notamment du manganèse et du fer, et est donc indiqué dans le régime alimentaire des personnes anémiques, des enfants et des adolescents en âge de grandir, des personnes âgées et des sportifs.

Cependant, la composition principale est celle du miel, riche en sucres simples tels que le fructose et le glucose, ils sont faciles à digérer, prêts à être utilisés en énergie et sont donc indiqués avant tout au petit-déjeuner ou dans des collations avant une activité sportive ou de travail qui nécessite engagement psychophysique.

Comment utiliser le miel de lavande

L'utilisation du miel dans la cuisine est très ancienne et n'était pas seulement un aliment diététique, mais également un remède naturel pour guérir ; il a en fait été utilisé pour favoriser la cicatrisation des plaies grâce à des compresses et à des applications externes sur la peau, qui ont permis une meilleure cicatrisation .

De plus, le miel de lavande est même utile contre les piqûres d’insectes car il est un analgésique et un anti-démangeaison de grande capacité.

En cuisine, le miel de lavande est savouré à l'état naturel et ne doit jamais être cuit sous peine de perdre ses excellentes qualités . Il est souvent associé aux fruits et au fromage, notamment au pecorino sarde et sicilien et au Montasio, tous au goût intense.

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