Le café de chicorée est fabriqué à partir des racines de Chicorium intybus, une plante de la famille des astéracées . Très utile pour stimuler la digestion, il est utilisé pour sa capacité à réguler la fonction intestinale. Découvrons mieux.
L'usine de chicorée
La chicorée est une plante sauvage commune dans de nombreuses régions d'Italie et est connue sous le nom de Chicorium intybus de la famille des Asteraceae . Connu depuis l'Antiquité, c'est une herbe des champs qui est récoltée pour ses propriétés curatives et alimentaires .
Ses feuilles forment un panier basal ou une rosette au début du printemps, récoltées pour être cuites de la même manière que les épinards. Du goût amer, les feuilles de chicorée sont excellentes pour les fourrages de gâteaux salés ou naturels simplement cuits à l'eau et assaisonnés de sel, de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. L'utilisation alimentaire est typique de la tradition rurale et est l'une des herbes les plus communes et les plus cueillies pour les mélanges de plein champ.
À la fin du printemps, la plante peut atteindre plus d'un mètre et demi de hauteur. C'est à cette époque que se forme une tige centrale portant des inflorescences de fleurs bleu indigo. Ces fleurs sont très faciles à reconnaître et sont utilisées pour la préparation du Cicory, un remède aux fleurs de Bach .
Une fois pollinisées, les fleurs créent de petits fruits dispersés grâce aux courants d'air du vent. Enfin, la chicorée est formée par une racine pivotante très longue et effilée qui est la partie utilisée pour la préparation du café à la chicorée . Faisons connaissance avec ce produit particulier.
Café de chicorée
La racine de chicorée est récoltée à l'automne, puis nettoyée, séchée et préparée sous forme de poudre à transformer en une boisson similaire au café. En fait, la racine de chicorée a un goût très amer et, avec le séchage et un léger grillage, prend une saveur très similaire au café.
Le café de chicorée est une boisson qui a été largement utilisée surtout en période de faible économie, pendant la guerre lorsque le café était introuvable et très cher, ou même plus tôt lorsque le café n'avait pas été importé dans notre pays. Pourtant, la dernière génération d'aînés et de grands-parents se souvient du parfum des racines de chicorée rôties et de la bouilloire sur le poêle à bois avec laquelle cette boisson chaude était préparée pour remplacer le café.
Au fil du temps, cette boisson est de nouveau en vogue en raison de son goût agréable et de ses effets bénéfiques sur le corps.
En Italie, il est également possible de l' acheter en grande distribution en le recherchant comme "café à la chicorée" et il existe des établissements spécialement spécialisés pour la préparation de ce produit, notamment en Toscane, dans la province de Pise. À titre indicatif, un sac de café bio à la chicorée pesant 500 grammes a un coût moyen de 6 euros.
Comment reconnaître et collecter la chicorée sauvage
Avantages du café à la chicorée
La chicorée est un stimulant pour la digestion et est capable de réguler la fonction intestinale. Ces 2 propriétés sont essentielles pour en faire une excellente boisson après les repas, surtout si elles sont abondantes. Les substances présentes dans le café de chicorée contribuent à la production de bile et facilitent ainsi la digestion, en particulier des graisses.
En général, la chicorée est considérée comme une plante favorable au foie en raison de son goût amer qui stimule la fonction hépatique et purifie le sang. La racine en particulier contient des substances amères très efficaces qui exercent une action stimulante sur le foie, ralentissent le stress oxydatif et réduisent les dommages éventuels au foie.
En fait, il existe des substances détoxifiantes qui, en plus d'améliorer le fonctionnement du foie, sont capables de réguler les fonctions de l'intestin et des reins. La racine de chicorée est riche en polyphénols qui sont de puissants antioxydants qui neutralisent les radicaux libres avec un effet anti-âge et qui ont également une action protectrice sur le système cardiovasculaire.
L' inuline présente dans la racine de chicorée est une fibre soluble ayant un effet équilibrant sur la flore bactérienne intestinale et rééquilibrant également la glycémie. Cette substance est capable de nourrir la bonne microflore intestinale qui se trouve dans notre intestin et nous permet ainsi de fortifier et de rendre plus active notre flore intestinale, qui est également un instrument de défense contre les attaques de bactéries pathogènes chez l'homme. En particulier, une dernière étude a montré que la racine de chicorée est utile contre les attaques de maladies fongiques et dans le cas de salmonelles.
Le café de chicorée a même été testé pour son efficacité dans la lutte contre les imperfections de la peau et la réduction des rougeurs de la peau.
Le dernier avantage du café à la chicorée est certainement l’absence de caféine qui en fait une excellente alternative au café classique. Le café de chicorée est une boisson dopopasto qui aide à digérer et donne de nombreux effets positifs à notre corps. Essayez le!
