Une recherche anglaise sur la cannelle a mis en évidence des propriétés hypoglycémiques et hypotensives très importantes. Chez les sujets atteints de diabète de type 2, on a noté une diminution du diabète non insulinodépendant, une diminution de la glycémie et de la pression artérielle.
Comment fonctionne la cannelle
En utilisant de la cannelle pendant les repas, environ 2 grammes, la vitesse de la vidange gastrique est ralentie et réduit l’augmentation du taux de glucose dans le sang après le repas.
En fait, cette épice attaque les sucres libérés et réduit leur absorption de sang. En médecine ayurvédique, la cannelle et ses effets bénéfiques sont bien connus.
C'est l'un des aliments Kapha, comme le gingembre, la marjolaine et le poivre. Il réduit également le cholestérol total, les LDL et les triglycérides. Ces propriétés sont dues à la présence d'un polyphénol, le CMHP, qui stimule les récepteurs de l'insuline.
Autres effets de la cannelle
La cannelle peut également être utilisée en cas de rhume, d'infections intestinales, de dysménorrhée, de nausées. Il possède des propriétés antibactériennes et antifongiques, capables de contrecarrer les formes de Candida albicans et Helicobacter pylori.
La cannelle est riche en manganèse, en fer et en calcium et une source de fibres, efficace en cas de ralentissement du péristaltisme intestinal.
Les avantages de la cannelle et son utilisation en cuisine
Nutrition et glycémie
Associer l’utilisation de la cannelle à une alimentation correcte peut représenter une combinaison efficace pour corriger les valeurs de sucre et de cholestérol dans le sang, sans avoir recours à rien d’autre.
Il est donc essentiel de vérifier l’ indice glycémique des aliments (IG). L'indice glycémique, une valeur comprise entre 0 et 100, fournit des indications sur le taux d'augmentation de la glycémie après la prise d'un aliment contenant 50 g de glucides dont le paramétrage est le glucose.
Il est exprimé en% et le glucose représente 100%. Donc, plus l'indice glycémique est élevé, plus l'aliment est capable d'augmenter le taux de sucre dans le sang .
Il existe un tableau international sur les valeurs de l’indice glycémique des aliments que l’on peut consulter pour vérifier les combinaisons d’aliments appropriées pour réduire l’IG.
De nombreux facteurs peuvent réduire l'IG de notre repas:
- la cuisson, par exemple, peut influer sur les caractéristiques des aliments,
- la relation entre deux composants de l'amidon dans les aliments, l' amylose et l'amylopectine,
- le composant de la fibre.
Par exemple, les légumineuses ont un IG inférieur à celui des céréales, et manger une assiette de pâtes habillées avec des légumes diminue l'IG, par rapport à un plat de pâtes assaisonné de ragù!
