Il est bien connu que la consommation excessive de sucre peut causer des problèmes de santé, à tel point que le sucre de table courant est presque désormais considéré comme un "danger pour notre santé". Et c’est pourquoi de nombreuses personnes ont recours à des sucres naturels alternatifs, une nouvelle tendance considérée comme un remède sain et qui nous permet de ne pas abandonner le plaisir que procure l’édulcorant.

Ainsi, le sucre de canne, qui a les mêmes calories que la normale, ou les sirops d’agave, le malt, l’ érable, etc., s’épuise. Mais ce que tout le monde ne sait peut-être pas, c’est qu’il n’ya pas de sucre naturel qui soit bon ou qui puisse être consommé sans souci.

À l'heure actuelle, il est en effet établi que le sucre (glucose, fructose et sucre de table en général), s'il est pris en quantités excessives, provoque des problèmes de santé. Pour cette raison, l’ Organisation mondiale de la santé (OMS) a abaissé le seuil de sucre recommandé jusqu’à 5% (environ 25 grammes, ou cinq cuillères à thé).

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La seule façon de prévenir les maladies liées à la consommation de sucreries (surcharge pondérale, obésité) reste toujours de réduire leur consommation. Ces recommandations ne concernent toutefois pas les sucres naturellement présents dans les fruits, les légumes ou le lait frais, mais ceux ajoutés dans les aliments et les boissons: glucose, fructose et saccharose, même sous forme de sirops.

Tous les édulcorants qui dans la plupart des cas sont difficiles à percevoir ou à trouver car ils sont bien masqués par les fabricants. Et le seul moyen de nous défendre contre cette "supercherie" est de lire attentivement les étiquettes nutritionnelles des produits car les différents substituts du sucre, naturels ou non, produisent à la longue les mêmes effets néfastes sur la santé que le sucre classique.

En fait, les caractéristiques des sirops édulcorants, du miel et de tous les autres sont réduites aux mêmes propriétés que les sucres simples qui y sont dissous. Une tendance croissante chez les personnes attentives à la chaîne ou ayant besoin de réduire le sucre pour des raisons de santé, comme les diabétiques, consiste à recourir à des produits "légers" (boissons sans alcool, céréales, biscuits, etc.) sucres mais sans sacrifier le goût.

Sur la sécurité des édulcorants artificiels, toutefois, le consensus n’est pas unanime car, sur certains de ces édulcorants, la suspicion selon laquelle ils peuvent favoriser le diabète ou le surpoids au lieu de les prévenir se renforce. Le mot d'ordre reste donc toujours le même: "prudence".

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