Une salade fraîche à laquelle nous avons enlevé les crevettes, un riz fruité délicat, un plat de rue populaire qui, au lieu de la viande et des œufs, est servi avec du tofu.
Mettez la Thaïlande au dîner un soir, avec un désir d’appartenance ethnique et une touche d’originalité pour accueillir et même honorer les convives végétaliens.
Som tam thai, salade de papaye revisitée
Ingrédients pour 4 personnes :
> 300 grammes de papaye (la recette originale préconise l'utilisation de papayes non mûres, encore vertes, mais peut également être utilisé avec une papaye normale),
> 50 grammes de haricots verts,
> 5 tomates cerises,
> une carotte,
> 2 cuillères à soupe d'arachides,
> le jus d'un citron vert,
> un piment vert épicé,
> une cuillère à soupe de sucre de canne entier,
> quelques feuilles de basilic thaïlandais (ou normal si vous ne le trouvez pas),
> une demi gousse d'ail,
> 5/6 pointes d’asperge,
> demi-brocoli,
> moitié de chou blanc,
> salade de type iceberg,
> huile d'olive extra vierge.
Préparation : mélanger les cacahuètes, le piment, l’ail et une cuillère à soupe d’huile afin d’obtenir une crème grossière; saler et poivrer au goût.
Faire griller les haricots, les asperges, les brocolis dans la poêle; Laisser refroidir, puis couper en lanières fines, les mettre dans un grand bol et ajouter la crème.
Coupez également le chou, la carotte, la salade, le basilic et la papaye en fines lanières et ajoutez-les aux légumes. Combinez l'émulsion de jus de citron vert, de sucre et trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Mélangez le tout et servez.
Khao Spad Sapparod, riz sauté à l'ananas
Ingrédients pour 4 personnes :
> 300 grammes de riz au jasmin,
> 2 ananas,
> quelques oignons,
> gingembre frais,
> une gousse d'ail,
> une pincée de sucre de canne entier,
> huile de graines,
> coriandre fraîche,
> poivron vert épicé.
Préparation : divisez l'ananas en deux parties et videz l'intérieur en le découpant en cubes.
Faire bouillir le riz dans de l'eau légèrement salée; faire chauffer l'huile dans le wok en ajoutant l'ail haché et un petit morceau de gingembre frais, l'oignon et le piment coupé finement; Faites sauter dans le wok, puis ajoutez l'ananas et le riz bien égoutté.
Cuire à nouveau pendant environ 3 minutes, servir le riz dans un emballage à base d'ananas, saupoudré de coriandre fraîche finement hachée.
Pad Si-Yu, nouilles de riz sautées
Ingrédients :
> un paquet de sen yai (grosses nouilles de riz),
> quelques cuillères à soupe d'huile de graines,
> une gousse d'ail,
> 100 grammes de tofu naturel,
> un petit brocoli,
> quelques cuillères à soupe de sauce soja,
> une cuillère à café de sucre,
> poudre de poivre blanc ou poivre frais.
Préparation : faites bouillir les spaghettis comme indiqué dans l'emballage. Dans le grand wok ou poêle, faites revenir l'ail émincé, ajoutez le tofu, le brocoli coupé en petits morceaux et enfin les spaghettis, faites bien sauter, en ajoutant de la sauce de soja et de l'eau tiède si nécessaire.
Ajoutez maintenant le piment blanc ou le piment frais et le sucre. Servez chaud.
