Le sucre est souvent considéré comme l'un des éléments constitutifs d'un régime déséquilibré. Le sucre blanc est considéré comme un aliment "mort" d'un point de vue nutritionnel.
L'effet sur l'organisme n'apporte pas d'avantages durables et surcharge le bon fonctionnement de certains organes.
Mais ce n'est pas tout le sucre ce qui est doux . On pense, à tort, que pour maintenir un régime alimentaire sain, nous devons nous nourrir d'aliments que nous considérons insipides et ennuyeux.
C'est faux, et la cuisine macrobiotique le confirme: voyons pourquoi et quelques recettes spéciales de desserts.
Bonbons en macrobiotiques
Dans la cuisine macrobiotique, bien que le sucre soit interdit, car il est considéré comme un aliment pauvre et extrêmement yin, les desserts ne sont pas exclus.
Le goût sucré, pour la diététique chinoise, n'est pas donné par le sucre. Par exemple, les céréales sont sucrées.
En outre, le goût sucré tel que nous le considérons en Occident peut être obtenu, dans le cadre de recettes macrobiotiques, en utilisant des édulcorants plus vifs et plus sains.
Voyons quelques recettes sucrées de la cuisine macrobiotique.
Café d'orge à soufflet
Ingrédients :
> 150 grammes de blé soufflé
> une demi-tasse de café d'orge
> 1 cuillère à soupe d' huile de maïs (ou de sésame)
> 2 cuillères à soupe de malt de riz
> 4 cuillères à soupe de farine complète
> un demi verre d'eau
> une pincée de sel
Préparation : dissoudre le malt dans du café d'orge. Dans un bol, mélangez l'huile et les céréales soufflées, puis ajoutez la farine. Mélangez et ajoutez le café d'orge avec le malt. Ajouter l'eau et laisser absorber.
Ensuite, formez des boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 20-30 minutes.
Remarque macrobiotique : ces bonbons peuvent être consommés modérément (une ou deux fois par semaine) et, pour la combinaison d'aliments, ils peuvent être consommés à n'importe quelle saison de l'année.
Crème Tahin
ingrédients:
> 1 litre de jus de pomme non sucré
> agar agar 6 gr
> 3 cuillères à soupe de farine de riz
> 3 cuillères à soupe de tahin
> zeste de demi citron non traité
> amandes hachées
Préparation : dissoudre l'agar-agar dans un demi-litre de jus de pomme chauffé dans une casserole. Dans le demi-litre restant de jus de pomme, le tahin se dissout. La farine est ajoutée.
Mélanger les deux liquides et chauffer à feu doux en remuant pendant environ 15 minutes. Quand il est suffisamment épaissi pour former un pudding, ajoutez le zeste de citron.
Le mélange est versé dans des bols en verre ou en aluminium. Saupoudrer d'une poignée d'amandes.
Note macrobiotique : cette crème se mange tous les jours et est excellente en toutes saisons.
Pâtisseries au sésame
ingrédients:
> beurre de sésame 250 cc
> 2 cuillères à soupe d'huile
> 12 cuillères à soupe de malt de riz
> 125 cc d'eau
> 150 gr de farine de blé semi-complète
> 1/4 bâton de vanille
> une demi-cuillère à café de cannelle
> une pincée de sel
> amandes au goût
Préparation : mélanger tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite l'huile, le malt de riz et le beurre de sésame. Il est mélangé jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Les pâtisseries sont formées au goût en les maintenant plates et larges (environ 10 cm de diamètre sur 1 ou 2 cm d’épaisseur).
Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Note macrobiotique : ces pâtisseries, en raison de leurs ingrédients et de leurs méthodes de cuisson, peuvent être consommées une à deux fois par semaine et sont idéales pour la saison froide.
