Juillet, et la table est remplie des saveurs et des couleurs de l’été.
Il est temps de manger des poivrons, des aubergines, des courgettes, des plats froids et des glaces ... 5 recettes pour le régime de juillet, avec des fruits et des légumes de saison.
Aubergine parmigiana sans cuisson
D'accord, l'aubergine classique parmigiana est l'un des plats les plus délicieux de la tradition méditerranéenne.
Cependant, parfois, lorsque la chaleur est insupportable, allumer le four peut être une entreprise épique. Avez-vous déjà pensé à faire une aubergine parmigiana sans avoir à la mettre au four ?
Ingrédients pour 4 personnes :
> 800 grammes d' aubergines,
> 300 grammes de tomates pelées,
> quelques feuilles de basilic,
> une gousse d'ail, du sel,
> huile d'olive extra vierge,
> beaucoup de parmesan.
Préparation . Faites frire les aubergines dans de l'huile d'olive extra vierge. Pendant ce temps, préparez une sauce légère en faisant frire une gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive extra vierge, puis en ajoutant les tomates en dés et une pincée de sel. Après une demi-heure, ajoutez des feuilles de basilic frais et éteignez le feu.
Pour faire la parmigiana, versez quelques cuillères à soupe de sauce dans un plat allant au four et faites le premier rang d’aubergines. Assaisonner avec beaucoup de parmesan, quelques feuilles de basilic et une autre sauce. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez fini la sauce et l'aubergine. Saupoudrer abondamment de parmesan et décorer avec quelques feuilles de basilic frais. Attendez quelques heures avant de servir.
Le secret pour obtenir cette parmigiana est la sauce, qui doit être chaude et pas trop épaisse.
Pour une variante plus légère, faites griller les aubergines au lieu de les faire frire .
Gâteau au poivre
Dans ce cas, le four est vraiment essentiel, mais cela en vaut la peine.
Ingrédients pour quatre personnes :
> une feuille de pâtisserie salée ou de pâtes brise maison
> 3 gros poivrons, de préférence de couleurs différentes,
> une cuillère à café de câpres au vinaigre,
> Le parmesan,
> chapelure,
> huile d'olive extra vierge, sel.
Préparation . Après avoir lavé les poivrons, faites-les cuire entiers au four à 180 degrés pendant environ 50 minutes. Puis laissez-les refroidir, épluchez-les, coupez-les en lanières et assaisonnez-les de sel, de câpres, d’huile d’olive extra vierge et de chapelure. Étendre la pâte brisée ou la pâte brisée dans une poêle antiadhésive, piquer à la fourchette, ajouter les poivrons déjà assaisonnés et terminer par une pincée de parmesan. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
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Salade d'épeautre aux légumes de saison
Les plats froids sont une excellente solution pour faire face à la chaleur.
Ingrédients pour quatre personnes :
> 320 grammes d'épeautre,
> 300 grammes de courgettes,
> un gros poivre,
> une aubergine,
> un oignon.
Préparation . Cuire l'épeautre. Séparément, dans une poêle antiadhésive, cuire tous les légumes coupés en lanières ou en dés dans un peu d'huile d'olive extra vierge. Clairement, il est nécessaire de mettre dans la casserole les légumes avec une cuisson plus longue et, enfin, les courgettes. Laisser refroidir et ajouter l'épeautre déjà froide.
Ceux qui l'aiment peuvent ajouter des tomates crues et des feuilles de basilic.
Courgette fourrée au pain
Un plat très simple, mais tout aussi savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
> 8 courgettes,
> deux tranches de pain rassis,
> sel,
> 2 ou 3 cuillères à soupe de chapelure,
> une cuillère à café de câpres marinées
> 4 ou 5 tomates séchées coupées en petits morceaux.
Préparation : couper les courgettes en deux pour la longueur. Videz-les et préparez la garniture avec la portion de pulpe de courgette que vous avez obtenue, la chapelure et tous les autres ingrédients. Remplissez les courgettes, habillez-vous avec l'huile et faites cuire à 180 degrés pendant 20/25 minutes.
Glace artisanale à base de melon
Le dessert préféré de l'été est la crème glacée. Essayons-nous de le faire à la maison? Pour obtenir un résultat optimal, vous avez toutefois besoin de la sorbetière.
Ingrédients pour 4 personnes :
> 500 ml de crème fraîche,
> 2 cuillères à soupe de sucre glace,
> 80 grammes de lait concentré,
> melon haché .
Préparation . Fouettez la crème avec le sucre; il ne devrait pas être trop monté, il devrait être un peu plus que moitié monté. Ajoutez le lait concentré et fouettez à nouveau pendant environ 30 secondes, juste le temps de mélanger tous les ingrédients.
Versez le mélange dans la sorbetière et laissez-le aller jusqu'à l'obtention du produit onctueux souhaité. Préparez 4 petites tasses avec le melon en petits morceaux sur le fond et la glace sur le dessus (ou inversement, selon le goût). Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit de saison ou même un mélange de fruits.
Si vous avez le temps et envie, vous pouvez vous amuser avec de la crème glacée au melon de manière originale et créative, comme sur la photo.
Glace végétalienne faite maison: la recette
