Les épices ou les plantes aromatiques méditerranéennes sont les plus courantes sur nos appuis de fenêtres ou nos terrasses mais très souvent ne sont pas prises en compte car nous sommes submergés par toutes les "nouvelles" épices qui proviennent de traditions culinaires différentes des nôtres (orientale, africaine, etc.).

Le curry est maintenant l'une des épices les plus citées et les plus utilisées avec le gingembre et nous oublions plutôt à quel point nos herbes peuvent nous rendre (et améliorer le goût et la qualité nutritionnelle).

Voici donc un aperçu des propriétés et des utilisations de certaines épices méditerranéennes, telles que le basilic, le romarin, l’origan, la sauge et les feuilles de laurier.

basilic

Son nom dérive du grec basileus et signifie "king grass". C'était considéré comme l'une des herbes les plus importantes. Le basilic, grâce à l’huile essentielle qu’il contient, est un digestif efficace, il réduit les spasmes intestinaux et l’aérophagie (dus également au stress ou à la nervosité).

C'est peut-être la plante la plus utilisée pour les sauces, pour la préparation du pesto et pour la décoration du caprese. Mais avez-vous déjà essayé de hacher le basilic et de l'ajouter à des cubes de feta et de tomate ? Ou le trinomial fraise-basilic et le vinaigre balsamique?

romarin

Le romarin est un puissant antioxydant et joue donc un rôle protecteur contre le foie . Le romarin peut être utilisé pour les rôtis, les recettes à base de viande, les soupes mais aussi pour aromatiser l'huile et le vinaigre: dans ce cas, les brindilles sont utilisées et sont laissées à macérer dans le liquide choisi pendant plusieurs mois. Et que dire d'une focaccia complète à base d'huile d'olive extra vierge et de romarin?

origan

C'est peut-être l'herbe aromatique méditerranéenne aux propriétés antioxydantes les plus élevées et qui contient des vitamines et des minéraux tels que les vitamines B et la vitamine A, le fer, le manganèse.

Il est utilisé pour les pizzas, les capresi et avec les fromages et les tomates. Mais je recommande également de l'ajouter aux salades composées et aux soupes de légumes.

salvia

Cette plante est connue depuis l'Antiquité pour ses propriétés saines. Son nom vient de " Salvus" qui signifie "en bonne santé". Il détend les muscles lisses du système digestif, facilitant la digestion et réduisant les troubles du stress intestinal.

Il a également une action œstrogénique, utile pour les femmes souffrant du syndrome prémenstruel, de l'aménorrhée ou des bouffées de chaleur de la ménopause. Avez-vous déjà essayé les feuilles de sauge dans la pâte, puis frits? Ils sont aussi bons que les frites!

Alloro

Les feuilles de laurier sont récoltées toute l'année: plus les feuilles sont jeunes, plus elles sont riches en principes actifs. Il faut l'utiliser avec parcimonie, car la chaleur dégage de l'huile essentielle et si trop de laurier a été utilisé, le plat prend un goût amer.

Le laurier a une action désinfectante efficace, combat le rhume, a une action tonique et est donc recommandé en cas de fatigue. En digestion, il combat les gaz intestinaux.

Essayez d’insérer une ou deux feuilles de laurier lors de la cuisson des légumineuses et en particulier des haricots, ils seront plus digestibles et auront moins d’effets secondaires.

À la fin de cette visite, je vous rappelle que même avec des épices, vous ne devriez jamais en faire trop!

Jusqu'à la prochaine fois, Ambre