Comment faire cuire l'épeautre dans un autocuiseur

L'épeautre est l'une de ces céréales qui peuvent être achetées à la fois dans les variétés perlisée et décortiquée, qui devraient être introduites au moins une fois par semaine dans le régime alimentaire de chacun, peut-être comme alternative au riz ou aux pâtes.

Voici comment procéder dans un autocuiseur dans un autocuiseur, de manière à avoir un aliment sain et précieux prêt à enrichir des salades, des boulettes de viande végétariennes, des recettes originales ou des plats uniques avec une saveur particulière, même lorsque le temps manque.

Cuire l'épeautre dans un autocuiseur d'épeautre

Tout d'abord, l' épeautre décortiqué, plus dur et plus complet, moins raffiné, doit être trempé dans de l'eau froide pendant environ 12 heures ou une nuit. Une fois ce temps écoulé, il est versé et rincé plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Il est ensuite placé dans un autocuiseur, recouvert d'eau légèrement salée (mais peut également être salé ultérieurement), en laissant un doigt ou deux au-delà de la surface, mais sans jamais dépasser la moitié de la casserole.

La cuisson prend normalement presque une heure, mais avec l'autocuiseur, le temps de cuisson est divisé par deux : la cuisson dépend également des goûts, si vous préférez plus doux ou "al dente", dans ce dernier cas, il suffira d'un peu plus d'un quart à partir de maintenant, jusqu'à une demi-heure du sifflement d'ébullition si vous voulez plus cuit. Puis égouttez l'épeautre de l'excès d'eau et assaisonnez au goût.

Cuire la perle épelée dans un autocuiseur

Le trempage n'est pas nécessaire pour l'épeautre perlé ou semi-perlé, mais il doit être rincé plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire. La procédure est la même que pour l’épeautre décortiqué, à la différence près que les temps sont encore réduits, atteignant à peine 10-15 minutes du sifflement de l’autocuiseur.

Curiosité : les propriétés de l’épeautre, riches en fibres, protéines et vitamines du groupe B, en font un aliment particulièrement précieux pour le régime détoxifiant et végétarien, pauvre en calories, purifiant et reminéralisant. Découvrez autour de vous combien de pizzerias qui utilisent de la farine d'épeautre dans la pâte, la pizza est superbe, essayez-la!